Molho Bechamel (molho branco)

Essa receita de como fazer molho bechamel, apesar de alguns detalhes técnicos, não tem muita complexidade no preparo e fica deliciosa, sendo de autoria de um dos nossos chefs talentosos que compartilham suas criações em nossa página do DeliRec Wilson Nunes, que é cozinheiro e sócio de três restaurantes. As receitas que ele compartilha em seu perfil, além de serem deliciosas, pertencem aos pratos dos cardápios dos restaurantes onde pratica a sua culinária e também são receitas que ele prepara com todo carinho para a sua família. Além da receita molho bechamel, você pode conferir o seu saboroso risoto ao pomodoro com pimentão assado e sua maravilhosa farofa de carne seca. As sobremesas são outra especialidade do chef, que vai te ensinar a fazer um mil folhas de doce de leite de comer rezando e também pudim de leite que não há como resistir, só mesmo se não curtir doces ou não puder comê-los. Se gosta de cozinhar, vai ser uma oportunidade fantástica de aprender receitas novas, muitas delas com um preparo descomplicado e que vão render elogios na cozinha.

Descubra mais sobre a origem do Molho Bechamel

O molho bechamel, conhecido por muitos aqui no Brasil como o tradicional molho branco devido à sua cor, gera algumas dúvidas a respeito da sua verdadeira origem. Alguns relatos contam que cozinheiros italianos da corte de Catarina de Médici, que se casou com o rei francês Henrique II, introduziram esse molho na França, mas outros já dizem ser os franceses os responsáveis pela sua criação.

Quanto ao nome molho bechamel, ele se deu como uma homenagem ao marquês Louis de Béchameil, financista e maitre que viveu na na corte de Luís XIV, o rei da França dessa época. Outra curiosidade é que a palavra bechamel, em francês, quer dizer um molho feito de farinha de trigo, manteiga, leite, creme de leite e vegetais aromatizantes, o que reforça ainda mais a ideia de que a criação desse molho tenha vindo desse povo.

Falando da França, no país existem 5 molhos chamados de “molhos-mãe”, pois são a base para a criação de outros molhos e incremento para muitas receitas, e o molho branco ou molho bechamel é um deles, seguido do molho velouté, molho espanhol, molho vermelho e molho holandês.

O molho branco é adorado pelos brasileiros e pode ser encontrado em inúmeros pratos, como o macarrão, lasanha, tortas salgadas, saladas, servido como acompanhamento de petiscos e salgadinhos, pães, queijos e esses são apenas alguns do seu uso pela culinária do nosso país.