Risoto de limão siciliano com salmão grelhado

Name: Risoto de limão siciliano com salmão grelhado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 2 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Cenoura; 3 unidade(s) Pimenta preta; 2 unidade(s) Folhas de louro; 100 g Parmesão; a gosto Noz moscada; 100 ml Vinho branco seco; 100 g Manteiga; 4 unidade(s) Salmão fresco

🇧🇷Brasil

90 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo2 xícara(s)
Cebola2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Pimenta preta3 unidade(s)
Folhas de louro2 unidade(s)
Parmesão100 g
Noz moscada a gosto
Vinho branco seco100 ml
Manteiga100 g
Salmão fresco4 unidade(s)

Faça um caldo de legumes. Coloque 1 cebola e a cenoura (cortados em cubos grandes) numa panela e acrescente o louro, 3 grãos de pimenta preta e deixe em fogo baixo por 40 minutos. Se quiser colocar talos de salsão e alho poró o caldo fica mais gostoso.
Quando o caldo estiver pronto, refogue (em outra panela) 1/2 cebola cortada bem pequena com manteiga e um pouco de azeite para não queimar a manteiga. Quando a cebola estiver translúcida coloque o arroz e refogue um pouco.
Coloque o vinho branco e espere ele evaporar para depois começar com o caldo de legumes. A hora certa de colocar o caldo é quando você não sentir mais o cheiro de álcool.
Vá colocando as conchas de caldo aos poucos e mexa sempre para soltar amido e ficar bem cremoso. Depois de uns 15 a 17 minutos o arroz estará al dente e pronto para finalizar. Desligue a panela, coloque a manteiga, o parmesão, o suco de limão siciliano e mexa bem rápido para dar brilho e cremosidade. Se for preciso ajuste o sal e a pimenta preta. Coloque também a nos moscada a gosto.
Pegue as postas de salmão (em média 120g cada) e tempere com pimenta preta moída na hora e sal a gosto de um lado, vire e coloque apenas sal do outro lado. Coloque em uma frigideira quente com azeite e frite sempre com o lado da pele para baixo primeiro. Depois de 4 minutos vire do outro lado e deixe mais 2 minutos. Vire novamente (dessa vez com as laterais da posta para baixo e deixe mais 1 minuto de cada lateral).
Sirva o risoto com a posta por cima e raspas de limão siciliano. Bom apetite.

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Receita de Risoto de Limão Siciliano com Salmão Grelhado do Chef Wilson Nunes

Essa receita de como fazer risoto de limão siciliano, apesar de alguns detalhes técnicos que fazem a diferença no resultado, não tem muita complexidade no preparo e fica deliciosa! É de autoria do chef Wilson Nunes, que é cozinheiro, sócio de três restaurantes e faz parte aqui da plataforma do DeliRec junto a outros cozinheiros talentosos.

As receitas que ele compartilha em seu perfil, além de serem fantásticas, pertencem aos pratos dos cardápios dos restaurantes onde pratica a sua culinária e também são preparadas com todo carinho para a sua família. Além do maravilhoso risoto para acompanhar salmão grelhado, você pode conferir sua saborosa lasanha à bolonhesa e um arroz carreteiro de comer rezando!

As sobremesas são outra especialidade do chef, que vai te ensinar a fazer uma panna cotta de doce de leite e um pudim de tapioca irresistíveis! Se você gosta de cozinhar, vai ser uma oportunidade fantástica de aprender receitas novas, muitas delas com um preparo descomplicado e que vão render elogios na cozinha.

Descubra um pouco mais da origem do risoto!

Esse prato que se tornou um dos mais apreciados da culinária em vários países do mundo tem a sua origem na Itália, sabia? Foi no século XI, mais precisamente na Lombardia, situada mais ao sul desse país. Um fato interessante é que esse local é conhecido com a terra do risoto, a população é grande apreciadora, algo que não é difícil de acontecer (os amantes de risoto compreendem bem esse fato).

O povo que na época ficou conhecido como os Sarracenos, introduziram o risoto aos italianos, mas como é comum quando estamos falando da origem de alguns pratos, há histórias que falam sobre esse “arroz incrementado” ter sido criado por Valério di Fiandra, para ser servido em uma festa de casamento que estava ocorrendo no ano de 1574.

Outra curiosidade sobre o risoto é que ele significa pequeno arroz, fazendo jus à sua forma e tamanho diferenciados do arroz tradicional. E voltando novamente para os italianos, foi quando ocorreu a sua imigração para o nosso querido Brasil que ficamos conhecendo a receita base de risoto e nos apaixonamos.

Quando se fala em comer risoto, muitas pessoas já associam a algo luxuoso e sofisticado, é servido em diversas versões nos restaurantes mais famosos, preparado por chefs de renome, assim como o risoto de limão siciliano com salmão grelhado para acompanhar, mas é um prato que se popularizou bastante. Além desse exemplo, ele pode ser preparado apenas com queijos, tomate e vegetais, com alho poró, frango e carnes diversas. O que não falta é um risoto para ser saboreado!

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