Pudim de tapioca

Name: Pudim de tapioca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 70 g Tapioca granulada; 450 ml Leite integral (morno); 03 unidade(s) Ovos (inteiros); 200 ml Leite de coco; 120 g Coco ralado (fino); 325 g Leite condensado; 15 g Manteiga sem sal (derretida); 1 xícara(s) Açúcar refinado

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Tapioca granulada70 g
Leite integral (morno)450 ml
Ovos (inteiros)03 unidade(s)
Leite de coco200 ml
Coco ralado (fino)120 g
Leite condensado325 g
Manteiga sem sal (derretida)15 g
Açúcar refinado1 xícara(s)

Hidrate a tapioca com leite morno e deixe descansar por 1 hora.
Em outra tijela emulsione os ovos e as gemas com um fouet. Mexa vigorosamente por 5 minutos e em seguida adicione a tapioca hidratada e os demais ingredientes.
Se for fazer em uma forma de pudim, coloque a calda de caramelo e faça o processo normal. Ou, unte as cumbucas ou ramequins com manteiga e um pouco de açúcar por cima. Despeje a massa do pudim e coloque numa assadeira maior com um pouco de água para fazer o banho-maria. Tampe a assadeira com papel laminado.
Leve ao forno a 200 graus para assar, tampando, até que estejam corados e cozidos. Para saber se estão bons espete um palito (ou garfo) e se sair limpo está perfeito.
Calda: Derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente 1/3 xícara de água fervente e deixe engrossar. Coloque esse caramelo em forminhas individuais virando elas para pegar em toda lateral (cuidado, pois estará bem quente).