Vaca atolada (Costela com mandioca)

Essa receita de como fazer vaca atolada ou como alguns mencionam, como fazer costela com mandioca, além de muito saborosa, é de autoria de um dos nossos chefs talentosos que compartilham suas criações em nossa página do DeliRec Wilson Nunes, que é cozinheiro e sócio de três restaurantes. As receitas que ele compartilha em seu perfil, além de saborosas e muito suculentas, pertencem aos pratos dos cardápios dos restaurantes onde pratica a sua culinária e também são receitas que ele prepara com todo carinho para a sua família. Uma delas são dadinhos de tapioca com pepperoni deliciosos, sem contar seu talharim ao pesto. As sobremesas são outra especialidade do chef, que vai te ensinar a fazer um fondant de chocolate e um pudim de paçoca que não há como resistir, só mesmo se não curtir doces ou não puder comê-los. Se gosta de cozinhar, vai ser uma oportunidade fantástica de aprender receitas novas, muitas delas com um preparo descomplicado e que vão render elogios na cozinha.

Descubra um pouco mais sobre a origem da costela com mandioca, a famosa Vaca Atolada!

Vaca atolada receita, mandioca com costela, receita de vaca atolada com mandioca e costela, não importa a nomeação que esse prato receba, o seu sabor divino sempre será mantido! Conhecida por todo o Brasil, a vaca atolada tem sua origem datada da época dos tropeiros que viajavam pelo nosso país e foi passando de geração em geração, tornando-se parte da nossa culinária.

Antigamente, essas expedições levavam dias e os integrantes carregavam a carne bovina embrulhada na gordura dentro de embornais para se alimentarem e ao longo do seu caminho encontravam alguns alimentos para preparar junto a ela, sendo muito comum a mandioca.

Quando chovia muito durante as viagens e o gado ficava impedido de passar em alguns locais, os tropeiros precisavam remanejar todos e parar para se alimentar e essa mistura de culinária com o gado encalhado deu origem ao nome do prato que conhecemos hoje como vaca atolada.

Assim como diversos outros pratos típicos da gastronomia brasileira, haverão diferenças no modo de preparo da vaca atolada de um lugar para outro, mas independentemente disso, a costela bovina com mandioca são os dois ingredientes base para a receita e são usados por todos. Cozinhar a carne com pedaços de cebola no meio do aipim (mandioca) também é um costume que vem de muito tempo e continua presente.