Talharim ao pesto

Name: Talharim ao pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 500 g Talharim grano duro; 2 xícara(s) Folhas de manjericão (fresco); 1/2 xícara(s) Nozes ou; 200 g Parmesão (ralado na hora); 2 unidade(s) Dentes de alho; 2 xícara(s) Azeite de oliva

🇧🇷Brasil

30 min(s)

5 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Talharim grano duro500 g
Folhas de manjericão (fresco)2 xícara(s)
Nozes ou1/2 xícara(s)
Parmesão (ralado na hora)200 g
Dentes de alho2 unidade(s)
Azeite de oliva2 xícara(s)

Lave e seque bem as folhas de manjericão. A seguir descasque os dentes de alho e tire aquele fiozinho no meio dele para não amargar o molho pesto. No processador de alimentos bata metade do azeite com os dentes de alho, metade do parmesão e as nozes (até triturar). Se não tiver processador, bata no mixer, liquidificador ou soque no pilão. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho. Agora vá colocando novamente o restante do azeite de oliva até chegar no ponto. O ponto certo é quando um molho liso (não grosso), sem ser aguado. (Tente não bater muito as folhas de manjericão, se não oxida e fica um molho escuro). Tempere com o sal a gosto.
Cozinhe o talharim e quando estiver no ponto correto (al dente) retire e misture com o molho pesto. Finalize ralando mais parmesão por cima e decorando com folhas de manjericão.
DICA: Se quiser dar um “up” no prato faça a massa caseira que ensinei e está em minhas receitas. O molho pesto é um tipo de molho que não gosta de alta temperatura. Não leve ao fogo. Use sempre na hora de finalizar o prato.