Brazil

Small shrimp

Red pepper

Yellow pepper

Onion

Tomato

Garlic

Coconut Milk

Peeled Butter Cassava

Chopped coriander

Olive oil

Girl's Finger Pepper

Salt and pepper

Lemon

Tabasco

“Shrimp Bobo”

Separe 1/3 dos legumes e pique bem miúdo, “brunoise”; reserve 
Pique grosseiramente o restante e leve a uma panela para refogar em fio de azeite. 
Qd dourado, acrescente os talos do coentro,reserve as folhas para finalização, o leite de coco, e ferva até tudo bem cozido. Bata no liquidificador e reserve; 


Separate 1/3 of the vegetables and finely chop, “brunoise”; Reserve
Roughly chop the rest and put it in a pan to sauté in olive oil.
When golden, add the coriander stalks, reserve the leaves for finishing, the coconut milk, and boil until everything is well cooked. Blend in a blender and set aside;


Separe 2/3 do aipim e ponha para cozinhar. Quando bem cozido, passe em uma peneira ou bata no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento fazendo um creme; 

O restante do aipim cru, passe em mandolina fina para fazer uma palha; 
Frite em óleo quente e reserve; 

Separate 2/3 of the cassava and put it to cook. When well cooked, pass through a sieve or hit the blender with a little of the cooking liquid, making a cream;

The rest of the raw cassava, pass in a thin mandolin to make a straw;
Fry in hot oil and set aside;

Limpe o camarão, utilizando as cascas para um caldo. 
Cascas+ agua 1 lt + cebola 
Reserve. 


Clean the shrimp, using the shells for a broth.
Peels + water 1 lt + onion
Reserve.


Os três passos acima podem ser feitos de maneira simultânea!!

The three steps above can be done simultaneously!!

Para finalização: 
Junte o creme de legumes, o creme de aipim e o caldo de camarão em uma panela, ferva até se tornar um creme uniforme; 

Refogue a brunoise de legumes; 

Junte o creme final, a brunoise refogada e os camarões pré temperados com sal, pimenta, limão e tabasco, ajustar sal e pimenta; 

Atenção ao ponto do camarão, não
Mais que 6 min de cozimento; 

Finalizar com as folhas de coentro e a palha de  aipim. Servir com arroz branco e farofa de dendê 


Refogue os legumes em brunoise, 

For finalization:
Add the vegetable cream, the manioc cream and the shrimp broth in a pan, boil until it becomes a uniform cream;

Saute the vegetable brunoise;

Add the final cream, the sautéed brunoise and the prawns pre-seasoned with salt, pepper, lemon and tabasco, adjust salt and pepper;

Attention to the point of shrimp, no
More than 6 min of cooking;

Finish with coriander leaves and manioc straw. Serve with white rice and dendê farofa


Saute the vegetables in brunoise,

“Shrimp Bobo”

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