Brazil

Pork Ribs

Duck

Rabbit

Pumpkin or arborio rice or common needle

Red pepper

Yellow pepper

Sicilian Cicilian Lemon

Onion natural tomato sauce

Garlic

Dry white wine

Carrot

Tomato

Miso

Shoyu

Salmon

Peas in pods

Olive oil

Salt to taste

Valencian Mountain Paella or Hunting

Faça uma Marisa para a as carnes. Bata no liquidificador cenoura, alho, missô, tomate, azeite e sal e. Tempere todas carnes, coloque separadamente em sacos e amarre para pegar bem o tempero. Para temperar o pato e o coelho faça uma maridão com vinho branco, maçã, alho, cebola, tomate e sal.

Make a Marisa for the meats. Blend carrots, garlic, miso, tomato, olive oil and salt in a blender. Season all meats, place separately in bags and tie to get the seasoning well. To season the duck and rabbit, make a hubby with white wine, apple, garlic, onion, tomato and salt.

Forno aquecido. Coloque em assadeiras e leve ao forno a costelinha inteira com papel alumínio por uma hora, depois tire o papel e deixe dourar. O pato e o coelho tire o papel e também deixe dourar, ficará pronto antes da costelinha. Após assar reserve corte a costelinha, capriche.

Heated oven. Place on baking sheets and bake the whole ribs with aluminum foil for an hour, then remove the foil and let them brown. The duck and the rabbit remove the paper and also let it brown, it will be ready before the ribs. After roasting, cut the ribs, capriche.

Na panela faça uma caldo de legumes com cenoura, saldão e cebola. O caldo que sobrou do coelho e do pato jogue de tro do caldo de legumes. O caldo da costelinha é mais salgado então, coloque só um pouquinho. coe o caldo e reserve.

In the pan, make a vegetable broth with carrots, salt and onion. The broth left over from the rabbit and duck is discarded from the vegetable broth. The rib broth is more salty so add just a little bit. strain the broth and reserve.

Preparando a paellha.
Pegue os pedaços menores do pato e do coelho e colocaque na paelleira 
 coloque a cebola picada, deixe refogar. Acrescente o alho e os pimentões picados.

Preparing the paella.
Take the smaller pieces of the duck and the rabbit and place them in the paella pan.
 add the chopped onion, let it sauté. Add the chopped garlic and peppers.

Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho. Agora vá colocando o caldo aos poucos. Por uns 15 minutos 

Add the rice, stir and add the wine. Now add the broth little by little. for about 15 minutes

Acrescente o molho de tomate e o açafrão da terra e mexa.

Add the tomato sauce and ground saffron and stir.

Finalizando a paella
Coloque a rodelas dos pimentões em cima do arroz. Acrescente as carnes e finalize com ervilha em vagem ervilha cozida e limão siciliano.

Finishing the paella
Place the pepper slices on top of the rice. Add the meats and finish with peas in a pod, boiled peas and Sicilian lemon.

Valencian Mountain Paella or Hunting

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