Brazil

Oxtail

Chopped Carrots

Chopped Onion

Minced Garlic Clove

Red wine

soy sauce

Vegetable broth

Onion finely chopped for finishing

Garlic finely chopped for finishing

Fresh washed organic watercress

Chopped Seedless Chili Pepper

Parmesan cheese

cherry tomato

Butter

Extra Virgin Olive Oil

Tomato Passata or Tomato Sauce

Wheat flour

Thyme

Blonde

Coriander

Risone

Artagão Oxtail Rice

Marinar a rabada com cebolas em cubos, cenoura, alho,  shoyo e vinho tinto, tomilho e louro,  sal e pimenta à gosto, de preferência do dia para o outro

Marinate the oxtail with diced onions, carrots, garlic, soy sauce and red wine, thyme and bay leaf, salt and pepper to taste, preferably overnight

Separar a rabada da marinada e os legumes do líquido;
Empanar a rabada em farinha de trigo e dourar em fio de azeite, reservar;
Acrescentar a mesma panela , os legumes coador e  dourar bem; 
Acrescentar o líquido e o molho de tomate; 
Devolver a rabada , e cozinhar em panela tampada no fogo baixo, por cerca de 2 hrs ou até soltar do osso. 

Separate the oxtail from the marinade and the vegetables from the liquid;
Coat the oxtail in wheat flour and brown in olive oil, set aside;
Add to the same pan, the vegetables sieve and brown well;
Add the liquid and tomato sauce;
Return the oxtail, and cook in a covered pan on low heat, for about 2 hrs or until it releases from the bone.

Separar a carne do molho e desfia/lá, reservar;
Coar o molho e gelar. Uma vez gelado, separar a gordura q subirá a superfície, reservar; 

Separate the meat from the sauce and shred/there, reserve;
Strain the sauce and chill. Once frozen, separate the fat that will rise to the surface, reserve;

Em uma frigideira ou caçarola grande, refogar o alho e cebola da finalização!
Refogar o risone( sim , usaremos o rinoni no lugar do arroz!) uma vez dourado acrescentar o caldo do cozimento reservado. A partir de agora o risone cozinhara ao ponto de al dente como instruído na embalagem. 
Faltando 2 minutos do tempo da embalagem, acrescente a rabada desfiada e o tomate cereja cortado ao meio.
Vá mexendo e provando para atestar o ponto. Uma vez atingido o ponto de cozimento, acrescentar o queijo ralado, manteiga, pimenta dedo de moça e coentro picado!!
Servir com as folhas  de agrião lavadas, e um fio de azeite! 

In a large skillet or casserole, sauté the garlic and onion from the checkout!
Sauté the risone (yes, we will use the rhinoni instead of the rice!) once golden add the reserved cooking broth. From now on the risone will be cooked to al dente as instructed on the package.
With 2 minutes left of the packaging time, add the shredded oxtail and the cherry tomato cut in half.
Keep stirring and tasting to confirm the point. Once the cooking point is reached, add the grated cheese, butter, chili pepper and chopped coriander!!
Serve with the washed watercress leaves and a drizzle of olive oil!

Artagão Oxtail Rice

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