Risoto de tomatinho cereja e parmesão

Name: Risoto de tomatinho cereja e parmesão
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) arroz arbóreo;; 2 unidade(s) cebola; a gosto tomates cerejas; 2 xícara(s) queijo parmesão; a gosto manteiga; a gosto azeite; 1 unidade(s) cenoura; 4 unidade(s) alho; 2 xícara(s) cheiro verde (cebolinha e salsinha); 1 unidade(s) tomate; 1 l água; a gosto sal; 3 unidade(s) louro; 1 xícara(s) vinho branco

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

4 porções

Maria Fernanda

@marinando

Ingredientes
Modo de preparo

arroz arbóreo;2 xícara(s)
cebola2 unidade(s)
tomates cerejas a gosto
queijo parmesão2 xícara(s)
manteiga a gosto
azeite a gosto
cenoura1 unidade(s)
alho4 unidade(s)
cheiro verde (cebolinha e salsinha)2 xícara(s)
tomate1 unidade(s)
água1 l
sal a gosto
louro3 unidade(s)
vinho branco1 xícara(s)

Primeiro corte o tomate normal, 1 cebola, a cenoura e o cheiro verde em tamanhos grandes, parar refogar junto ao alho e azeite até dourar, em seguida acrescente a água, as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo por duas horas.
Depois que a água ferveu, reserve com a tampa fechada.
Para refogar o arroz é necessário picar a cebola em um tamanho menor que o grão, feito isso junte na panela manteiga e as cebolas, com uma pitada de sal, junto à uma quantidade razoável de tomatinhos cereja, quando librarem aroma, coloque o arroz
Deixe o arroz refogar bem, e quando estiver tudo frito, adicione a xícara de vinho, quando secar vá adicionando 3 conchas por vez do caldo peneirado, repita esse processo até que o arroz esteja quase aldente.
Quando estiver neste ponto, adicione mais 2 xícaras de caldo e o queijo parmesão, mexa até ficar tudo homogêneo, confira e acerte o tempero, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de manteiga gelada. E está pronto o risoto.
Gosto de colocar alguns tomates cortados ao meio, queijo parmesão ralado bem fino e manjericão para acompanhar (ps: o manjericão deve ser adicionado no final da receita, pois perde seu sabor no contato com o calor) obs: o caldo pode ser feito com ervas e ingredientes do seu gosto, usei o que tinha em casa, o importante é deixar cozinhando lentamente para que o gosto absorva bem, pois o caldo é a alma do risoto.
Delicie-se :)