Risoto de pêra com gorgonzola

Name: Risoto de pêra com gorgonzola
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz Arbóreo; 100 g Queijo gorgonzola; 3 unidade(s) Pêra; 1/2 unidade(s) Cebola; 3 unidade(s) Dentes de alho; 1/2 xícara(s) Vinho Branco; 3 colher(es) de sopa Manteiga; 1/2 xícara(s) Queijo parmesão ralado; 1.5 l Caldo de legumes caseiro; 1 colher(es) de sopa Açúcar

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Lú Rech

@lurech

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz Arbóreo2 xícara(s)
Queijo gorgonzola100 g
Pêra3 unidade(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Dentes de alho3 unidade(s)
Vinho Branco1/2 xícara(s)
Manteiga3 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ralado1/2 xícara(s)
Caldo de legumes caseiro1.5 l
Açúcar1 colher(es) de sopa

Aquecer o caldo de legumes em uma panela separada. Caso não tenha pronto, prepará-lo dispondo em uma panela grande pedaços de legumes (salsão, pedaços de cenoura, alho, cebola, alho poró, pimentão, ervas frescas à gosto) e água, mantendo bem quente sem deixar ferver por cerca de 45 minutos.
Cortar 1 pera em fatias e 2 em cubos, retirando as sementes. Tostar em uma frigideira com 1 parte da manteiga e o açúcar. Reservar.
Em uma panela própria para risoto (bem aberta para que facilite a evaporação do caldo), refogar o alho e a cebola e em seguida acrescentar o arroz árbóreo.
Fritar o arroz por cerca de 2 minutos e acrescentar o vinho branco, seguir mexendo até evaporar o líquido.
Com uma colcha, ir acrescentando o caldo de legumes bem quente aos poucos e mexendo sem parar para cozinhar o arroz
Ir provando o grão de arroz, quando estiver ainda al dente, mas quase cedendo, acrescentar os cubos de pêra e o gorgonzola.
Quando o grão já estiver pronto (sem estar duro no meio), desligar o fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexendo bem para emulsionar.
Servir com fatias de pêra tostada e pedaços de gorgonzola.