Risoto de parmesão com tomate confit e burrata

Name: Risoto de parmesão com tomate confit e burrata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz arbóreo; 1 l Caldo de legumes; 1/2 xícara(s) Vinho branco; 1 unidade(s) Cebola; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 1 unidade(s) Burrata; 2 colher(es) de sopa Azeite; 1 xícara(s) Parmesão; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Salsinha; a gosto Tomate confit

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Izabela Dolabela

@izabela

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo1 xícara(s)
Caldo de legumes1 l
Vinho branco1/2 xícara(s)
Cebola1 unidade(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Burrata1 unidade(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Parmesão1 xícara(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto
Tomate confit a gosto

Em uma panela, coloque a manteiga e um fio de azeite para suar a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o arroz arbóreo e mexa para que ele fique bem envolvido com a manteiga, por cerca de 2 minutos.
Junte o vinho e deixe reduzir. Quando reduzir quase que totalmente o caldo, comece a incorporar o caldo de legumes, concha por concha, sempre mexendo. Isso faz com o que o arroz solte amido, deixando o risotto mais cremoso e também faz com que ele absorva mais os sabores do caldo, tornando o mais saboroso.
Quando chegar ao ponto ideal, desligue o fogo, coloque o queijo e mexa bem, acerte o tempero com sal e pimenta. Finalize com o tomate confit, a burrata e sirva.