Risoto de legumes

Name: Risoto de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Abobrinha pequena (150g); 1 unidade(s) Pedaço de abóbora (300g); 1 unidade(s) Tomate maduro (100g); 1 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Dente de alho; 1 l Caldo de galinha quente; 2 colher(es) de sopa Azeite; 250 g Arroz arbóreo; 1 colher(es) de chá Sementes de erva doce; 1 unidade(s) Conhaque ou vinho do Porto; 4 unidade(s) Fundos de alcachofra em conserva; 0 a gosto Sal; 0 a gosto Pimenta em conserva no limão; 0 a gosto Salsa

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Cíntia Guimarães

@cintiaguimaraes

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinha pequena (150g)2 unidade(s)
Pedaço de abóbora (300g)1 unidade(s)
Tomate maduro (100g)1 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Dente de alho2 unidade(s)
Caldo de galinha quente1 l
Azeite2 colher(es) de sopa
Arroz arbóreo250 g
Sementes de erva doce1 colher(es) de chá
Conhaque ou vinho do Porto1 unidade(s)
Fundos de alcachofra em conserva4 unidade(s)
Sal0 a gosto
Pimenta em conserva no limão0 a gosto
Salsa0 a gosto

Lave as abobrinhas; corte-as em rodelas e depois em cubinhos. Descasque a abóbora, retire todas as sementes e corte-a em cubos um pouco maiores.
Faça um corte em cruz na base do tomate, escalde-o em água fervente, depois passe na água fria. Descasque o tomate, corte em quatro e tire as sementes. Pique em cubinhos. Pique a cebola e o dente de alho bem fino.
Dissolva o caldo de galinha em água fervente. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Coloque o arroz, misture bem e refogue em fogo baixo, sem parar de mexer.
Adicione o alho e a erva doce e umedeça com conhaque ou vinho do Porto. Com uma concha pequena, coloque aos poucos o caldo de galinha. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar por 12 min em fogo médio e sem tampa.
Acrescente a abóbora, a abobrinha e o caldo restante e deixe cozinhae mais 10 min, sem mexer. Escorra os fundos de alcachofra do tempero, corte-os em dois ou em quatro, e coloque-os ao final do cozimento, apenas para aquecê-los.
Tempere o arroz com sal e pimenta e espalhe por cima os cubinhos de tomate cru. Decore com folinhas de salsa. Sirva bem quente.