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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Fubá mimoso200 g
- Água400 ml
- Temperos a gosto
- Cogumelo Shitake100 g
- Cogumelo Shimejii100 g
- Cogumelo Paris100 g
- Molho de tomate a gosto
- Cebola a gosto
- Alho a gosto
- Azeite a gosto
- Queijo meia cura a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Óleo500 ml
- POLENTA Em uma panela, escrito caçarola. Doure uma quantidade a gosto de cebola ralada com pouco azeite.
- A parte, faça uma "papinha" com o fubá e reserve.
- Deixe água quente reservada.
- Adicione o fubá, papinha na panela e mexa. Quando tudo estiver misturado acrescente a água quente aos poucos.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, sempre mexendo. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
- Vá experimentando até o fubá cozinhar. A massa , tem que perder bastante umidade.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Após isso, espalhe em numa assadeira untada com óleo de maneira que fique uma base com cerca de um centímetro de altura, coloque no freezer até ficar firme, não congelada.
- COGUMELOS. Pique todos os cogumelos previamente limpos e deixe-os em uma bacia.
- Refogue uma cebola picada no azeite até ficar dourada e adicione os cogumelos.
- Cozinhe ppr cerca de 15 mim e adicione o molho de tomate. Não exagere para não deixar o Ragú muito líquido.
- Adicione o cheiro verde e cozinhe por cerca de 5 mim. Acerte o sal, pimenta e reserve.
- POLEMTA Retire a assadeira com a polenta e corte com uma faca, retângulos, quadrados ou com um molde, círculos.
- Frite estes "pedaços" de polenta e reserve.
- Coloque os pedaços de polenta onde você irá servir, e com uma colher de sopa Coloque uma quantidade de ragú em cima da mesma, sem exageros oara não cair.
- Polvilhe o queijo meia cura ralado por cima e sirva.
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