Carpaccio de Beterraba com Cream Cheese Vegetal

Name: Carpaccio de Beterraba com Cream Cheese Vegetal
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Beterraba; 1 xícara(s) Amendoim cru; a gosto Folhas verdes; 1 unidade(s) Limão; a gosto Sal; a gosto Pimenta do Reino moída na hora; 1 colher(es) de sopa Amido de milho

🇧🇷Brasil

1 dia(s)

2 porções

Márcia Unfer

@marciaunfer

Ingredientes
Modo de preparo

Beterraba2 unidade(s)
Amendoim cru1 xícara(s)
Folhas verdes a gosto
Limão1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta do Reino moída na hora a gosto
Amido de milho1 colher(es) de sopa

Reserve 2 colheres de sopa de amendoim
Deixe de molho em água o restante do amendoim por 2 horas
Descasque a beterraba e corte em fatias finas. Tempere com sal, pimenta do reino e limão, reserve
Lave as folhas
Descarte a água da hidratação do amendoim. Leve ao liquidificador o amendoim e bata com duas xícaras de água.
Coe o amendoim em peneira fina ou voal, obtendo um leite.
Reserve o resíduo para fazer uma ricota. Basta temperar com seus temperos preferidos.
Leve o leite e o amido de milho ao fogo baixo. Misture bem e mexa até reduzir e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta do reino. Aguarde esfriar, mexendo de vez em quando para não ressecar na superfície.
Leve o amendoim reservado para uma frigideira e toste sem queimar.
Agora é só montar! Escorra a água das beterrabas, arrume em um prato começando de dentro para fora, Distribua os verdes no centro, colheradas do cream cheese em cima das beterrabas e finalize com o amendoim torrado.