Ragu de cogumelos

Name: Ragu de cogumelos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Shitake fatiados; 300 g Shimeji branco fatiado; 300 g Cogumelo-Paris fatiado; 30 g Funghi seco picado; 1 unidade(s) Cenoura ralada; 1 unidade(s) Alho-poró fatiado; 1 unidade(s) Cebola picada; 4 unidade(s) Dentes de alho picados; 1/2 xícara(s) Vinho branco; 1 xícara(s) Passara de tomate; 1 xícara(s) Água; 1 unidade(s) Salsa picada; 1 colher(es) de sopa Páprica defumada; 8 unidade(s) Ramos de tomilho; 1 unidade(s) Folha de louro; a gosto Azeite para refogar; a gosto Sal e pimenta

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Shitake fatiados300 g
Shimeji branco fatiado300 g
Cogumelo-Paris fatiado300 g
Funghi seco picado30 g
Cenoura ralada1 unidade(s)
Alho-poró fatiado1 unidade(s)
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados4 unidade(s)
Vinho branco1/2 xícara(s)
Passara de tomate1 xícara(s)
Água1 xícara(s)
Salsa picada1 unidade(s)
Páprica defumada1 colher(es) de sopa
Ramos de tomilho8 unidade(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Azeite para refogar a gosto
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela em fogo alto adicione um fio generoso de azeite e os cogumelos, com exceção do funghi seco. Tempere com sal, pimenta e frite rapidamente até que dourem, retire da panela e reserve.
Na mesma panela adicione azeite e cebola e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
Em seguida adicione a cenoura, o alho-poró e o funghi e refogue por mais dois minutos.
Acrescente a páprica, o louro e as folhas de tomilho e mexa por mais alguns segundos para incorporar ao outros ingredientes.
Adicione o vinho, retire o fundo que ficou grudado no fundo da panela e em seguida adicione a passada e a água. Deixe ferver por mais 20 minutos em fogo médio até que a maior parte do álcool tenha evaporado.
Passado os vinte minutos adicione os cogumelos que estavam reservados, a salsa e mexa para incorporar ao molho. Corrija o sal e a pimenta se necessário e desligue o fogo.
Sirva com polenta, purê de batata ou a massa de sua preferência.