Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 180 g Chocolate 70%; 60 ml Óleo de coco; 100 g Xilitol; 6 unidade(s) Ovo; 30 g Isomalte; 30 g Pistache

🇧🇷Brasil

30 min(s)

6 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Chocolate 70%180 g
Óleo de coco60 ml
Xilitol100 g
Ovo6 unidade(s)
Isomalte30 g
Pistache30 g

Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve.
Bata as claras em neve em uma batedeira e reserve.
Na mesma batedeira, bata as gemas com xilitol até o alcançar um creme bem cremoso e claro. Acrescente o chocolate derretido, batendo até ficar homogêneo. Adicione as claras e misture cuidadosamente com uma espátula. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas.
Leve o isomalte ao fogo baixo e quando ficar transparente adicione o pistache. Leve para uma superfície lisa e deixe esfriar para quebrar em pedaços.
Cubra a mousse com o praliné.
DeliRec em parceria com o chefe Ronaldo Canha