Mini pizza de shitake e orapronobis

Name: Mini pizza de shitake e orapronobis
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 10 g Fermento biológico; 2 xícara(s) Farinha de trigo; 1 xícara(s) Água morna; 1 colher(es) de café Açúcar; 1 unidade(s) Batata; 3 colher(es) de sopa Polvilho azedo; 1 colher(es) de café Sal; 3 colher(es) de sopa Óleo; 4 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 colher(es) de sobremesa Páprica defumada; 1 unidade(s) Limão; 1 xícara(s) Shitake; 1 a gosto Orapronobis; 3 colher(es) de sopa Shoyo; 3 colher(es) de sopa Molho de tomate

🇧🇷Brasil

90 min(s)

12 porções

Cristiane Rabaioli

@avegana

Ingredientes
Modo de preparo

Fermento biológico10 g
Farinha de trigo2 xícara(s)
Água morna1 xícara(s)
Açúcar1 colher(es) de café
Batata1 unidade(s)
Polvilho azedo3 colher(es) de sopa
Sal1 colher(es) de café
Óleo3 colher(es) de sopa
Azeite de oliva4 colher(es) de sopa
Páprica defumada1 colher(es) de sobremesa
Limão1 unidade(s)
Shitake1 xícara(s)
Orapronobis1 a gosto
Shoyo3 colher(es) de sopa
Molho de tomate3 colher(es) de sopa

Preparo da massa: Misture o fermento biológico com a água morna e o açúcar. (Precisa ser morna pra ativar o fermento). Deixe descansar por 5 min. Enquanto isso colocoque cozinhar a batata já sem casca e picada em cubos, cozinhe até ficar macia. Após o fermento estiver ativado misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Mexa e finalize sovando com as mãos por uns 3 min. Após, deixe a massa descansar em uma vasilha coberta por um pano limpo por 20 min até crescer. Enquanto isso pique o shitake e coloque na panela com o shoyo e um fio de azeite de oliva, só pra dar um susto nele, em 5 min desligue e reserve. Depois que a massa cresceu sove novamente e estique com um rolo de massa em superfície lisa, limpa e farinhada. Utilize um pote redondo para fazer os cortes das mini pizzas, o que for sobrando das rebarbas sove e etique para utilizar também.
Ligue o forno a 180°C Preparo do queijo cremoso: Coloque no liquidificador as batatas cozidas, o azeite de oliva, o polvilho azedo, sal, páprica defumada e o suco de 1 limão, utilize água somente o necessário para ajudar a bater de forma firme.
Montagem das mini pizzas: Espalhe o molho de tomate nas mini massas, camada fina se não fica molhado demais. Espalhe o queijo e o shitake como preferir. Leve para assar em uma forma untada com óleo e farinhada por 20 min. Retire e desenforme, coloque as folhas de orapronobis e sirva ainda quente.