Grão de bico cozido

Name: Grão de bico cozido
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Grão-de-bico; 0.5 unidade(s) Cebola grande; 3 unidade(s) Dente de alho; 1 unidade(s) Folha de louro; 1 colher(es) de chá Páprica doce; a gosto Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

10 hora(s)

10 porções

Leny Yamiyo

@leny.mys_

Ingredientes
Modo de preparo

Grão-de-bico1 xícara(s)
Cebola grande0.5 unidade(s)
Dente de alho3 unidade(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Páprica doce1 colher(es) de chá
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.
Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.
Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.
Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.
Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.
Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.