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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Feijão carioca500 g
- Louro2 unidade(s)
- Abóbora kabotiá300 g
- Tofu orgânico soft300 g
- Cominho em pó2 colher(es) de sopa
- Colorau1 colher(es) de sopa
- Pimenta do reino1 colher(es) de sopa
- Páprica defumada1 colher(es) de sopa
- Quiabo300 g
- Sal2 colher(es) de chá
- Coentro em pó2 colher(es) de sopa
- Cebola branca1 unidade(s)
- Alho (dente)5 unidade(s)
- Azeite50 ml
- Limão tahiti1 unidade(s)
- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro por 24h trocando a água 1x pelo menos
- Cozinhe o feijão em panela de pressão com louro e sal
- Após a pressão começar conte 8 minutos e desligue
- Pique a cebola e o alho bem pequenos
- Corte a abóbora em cubinhos deixando a casca
- Limpe os quiabos cortando a ponta mas mantenha-os inteiros
- Refogue bem a cebola e o alho com bastante azeite
- Deixe ficar bem douradinho e adicione os temperos secos, incluindo o colorau (dessa forma eles soltam mais sabor e aroma)
- Adicione uma concha de feijão ao refogado e depois volte com tudo para a panela
- Coloque a abóbora para cozinhar enquanto o feijão reduz em fogo baixo
- Corte o tofu em cubos, tempere com limão, sal, pimenta do reino, shoyu e cominho
- Numa frigideira bem quente refogue o tofu, deixe dourar de cada lado
- Em seguida refogue o quiabo em fogo bem alto e alguns temperos usados na feijoada também
- Prove os sabores da feijoada e ajuste os temperos a seu gosto, você pode adicionar também fumaça líquida
- Na montagem coloco os tofus e quiabos por cima para ter contraste de cores, sabores e texturas
- Sirva com um arroz fresquinho e uma farofa bem crocante 😋
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