Falso bobó de palmito

Name: Falso bobó de palmito
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Palmito (em conserva ou in natura); 500 g Abóbora kabotia; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho; 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Dentes de alho; 3 unidade(s) Tomates descascados; 100 ml Leite de côco; 1/4 unidade(s) Limão; a gosto Azeite; a gosto Coentro

🇧🇷Brasil

100 min(s)

4 porções

Brenner Neves

@brennernvs

Ingredientes
Modo de preparo

Palmito (em conserva ou in natura)400 g
Abóbora kabotia500 g
Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Dentes de alho2 unidade(s)
Tomates descascados3 unidade(s)
Leite de côco100 ml
Limão1/4 unidade(s)
Azeite a gosto
Coentro a gosto

Esclarecimento: O bobó é feito com mandioca cozida e batida e leva em sua preparação azeite de dendê (que não é fácil de ser encontrado em algumas cidades). Como essa receita é feita com abóbora e sem dendê (caso você também não o tenha) preferi chamá-la de "falso bobó".
Para o mise en place: Descasque os tomates e os pimentões e pique em cubinhos Corte as cebolas em meia lua Descasque, cozinhe e bata a abóbora kabotia no liquidificador Corte o/os palmitos em rodelas E corte o alho no formato de sua preferência
Refoque no azeite a cebola e o alho, depois de um tempo adicione os pimentões e por último os tomates
Depois de refogar os legumes adicione o purê de abóbora, misture bem, tempere a gosto e posicione as rodelas de palmito na panela. Tampe e deixe a panela em fogo baixo por alguns minutos (5 a 10min)
Para finalizar acrescente ao preparo o leite de côco, algumas gotas de limão, incorpore tudo à receita e finalize com folhas de coentro e azeite.
Ps: pra mim a receita combina muito com pimenta. Caiena, cumari ou dedo de moça podem ser adicionadas antes do purê de abóbora!