Couscous Marroquino e mini abóboras recheadas com bobó de shitake

Name: Couscous Marroquino e mini abóboras recheadas com bobó de shitake
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Cebola picada; 2 unidade(s) Tomates picados; 2 unidade(s) Dente de alho amassado; 1 unidade(s) Mandioca pequena cozida e cortada em cubos; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 2 unidade(s) Garrafinha de leite de côco; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça picada (opcional); 2 colher(es) de sobremesa Azeite de dendê; a gosto Cheiro verde; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Rafael Chede

@cozinhavegetaldorafa

Ingredientes
Modo de preparo

Cebola picada1 unidade(s)
Tomates picados2 unidade(s)
Dente de alho amassado2 unidade(s)
Mandioca pequena cozida e cortada em cubos1 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Garrafinha de leite de côco2 unidade(s)
Pimenta dedo de moça picada (opcional)1 unidade(s)
Azeite de dendê2 colher(es) de sobremesa
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Vou postar aqui a receita do bobó na moranga. A receita do couscous Marroquino eu postarei em outro post. Eu coloquei uma colher de azeite de dendê e reoguei rapidamente a cebola e o alho. Depois juntei a mandioca picada e deixei refogando por uns 6 minutos. Depois eu acrescentei o leite de côco e deixei cozinhar por mais 6 minutos. Enquanto isso eu refoguei em outra panela os tomates, os pimentões e a pimenta até ficarem bom molinhos. Aí juntei esse refogado ao outro que estava cozinhando e deixei cozinhar por mais uns cinco minutos. Colocar o sal. Depois leva tudo ainda quente ao liquidificador e bate até formar o bobó. Em outra panela refoga o shitake no azeite de oliva e junta o bobó. Finaliza com o cheiro verde. As mini abóboras você tira a tampa com uma faca, retira as sementes, tempera o interior com um pouco de sal e azeite, enrola em papel alumínio e leva ao forno pré-aquecido por 20 minutos.