Bobó de cogumelos

Name: Bobó de cogumelos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Shimeji branco; 400 g Mandioca; 500 ml Caldo de legumes; 1 unidade(s) Alga nori (alga utilizada pra enrolar sushi); a gosto Sal; a gosto Cúrcuma ou açafrão da terra; a gosto Colorau; 1/2 unidade(s) Pimenta dedo de moça (sem sementes e opcional); 200 ml Leite de coco; 1/2 unidade(s) Suco de limão; 1 unidade(s) Cebola; 2 colher(es) de sopa Azeite de dendê; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1 unidade(s) Tomate

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Stephanie Mendes

@veganbysteph

Ingredientes
Modo de preparo

Shimeji branco300 g
Mandioca400 g
Caldo de legumes500 ml
Alga nori (alga utilizada pra enrolar sushi)1 unidade(s)
Sal a gosto
Cúrcuma ou açafrão da terra a gosto
Colorau a gosto
Pimenta dedo de moça (sem sementes e opcional)1/2 unidade(s)
Leite de coco200 ml
Suco de limão1/2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Azeite de dendê2 colher(es) de sopa
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Tomate1 unidade(s)

Cozinhe a mandioca até ficar macia. Em um processador, processe a mandioca cozida, a alga nori e o caldo de legumes. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o tomate picado, os pimentões picados e se quiser, a pimenta entra nesse momento também. Abaixe o fogo e mexa tudo. Quando começar a formar um molhinho no fundo da panela por conta do tomate, acrescente o shimeji. Deixe murchar levemente.
Tempere com sal e colorau. Em seguida, coloque o creme de mandioca, o colorau e deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Se estiver do seu agrado os temperos, finalize com coentro picado. Sirva com arroz e farofa.