Arroz de cogumelos com dendê

Name: Arroz de cogumelos com dendê
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 600 g Arroz cozido com sal; 1 unidade(s) Cebola picada; 5 unidade(s) Dentes de alho picados; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho picado; 4 unidade(s) Tomates picados; 100 g Shitake desidratado; 500 g Cogumelo-Paris laminado; 1 unidade(s) Um dedo de gengibre ralado; 1 unidade(s) Coentro picado; 2 colher(es) de sopa Páprica defumada; 1 colher(es) de sopa Ras el hanout; 1 colher(es) de sopa Tucupi preto (ou shoyu caso não tenha); 1/3 xícara(s) Azeite de dendê; 2 colher(es) de sopa Extrato de tomate; a gosto Sal; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

35 min(s)

8 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz cozido com sal600 g
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados5 unidade(s)
Pimentão vermelho picado1/2 unidade(s)
Tomates picados4 unidade(s)
Shitake desidratado100 g
Cogumelo-Paris laminado500 g
Um dedo de gengibre ralado1 unidade(s)
Coentro picado1 unidade(s)
Páprica defumada2 colher(es) de sopa
Ras el hanout1 colher(es) de sopa
Tucupi preto (ou shoyu caso não tenha)1 colher(es) de sopa
Azeite de dendê1/3 xícara(s)
Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Comece hidratando o shitake em água quente por 20 minutos. Em seguida escorra e reserve.
Com cuidado pique o cogumelo hidratado e leve para uma panela com um fio de dendê, 1/2 colher de sopa de páprica, o tucupi ou shoyu. Refogue bem e adicione o cogumelo fresco. Refogue rapidamente por mais um minuto e reserve.
Em uma panela rasa e larga comece refogando a cebola no dendê. Quando ficar translúcida adicione o alho e o gengibre.
Quando o alho dourar adicione o pimentão e refogue por mais um minuto. Em seguida entre com o tomate, o extrato e o restante das especiarias e refogue até que os temperos liberem seus aromas.
Adicione os cogumelos refogados, o arroz e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
Corrija o sal se necessário e finalize com coentro e pimenta-do-reino.