Arroz com fradinho e castanhas

Name: Arroz com fradinho e castanhas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Feijão fradinho cozido; 300 g Arroz parboilizado; 1 unidade(s) Cebola picada; 4 unidade(s) Dentes de alho picados; 1 unidade(s) Pimentão vermelho picado; 3 unidade(s) Tomates cortados em cubos; 20 g Gengibre picado; 1 unidade(s) Pimenta dedo-de-moça picada sem semente; 3 unidade(s) Pimenta-de-cheiro picadas; 200 g Castanha-de-caju crua e sem sal; 400 ml Leite de coco concentrado; 1 l Caldo de legumes; 1 unidade(s) Coentro picado; 1/2 colher(es) de sopa Cominho em pó; 1/2 colher(es) de sopa Colorau; 1 colher(es) de chá Pimenta da Jamaica em pó; 1 unidade(s) Limão; a gosto Sal e pimenta; a gosto Dendê; a gosto Óleo para refogar

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão fradinho cozido400 g
Arroz parboilizado300 g
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados4 unidade(s)
Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
Tomates cortados em cubos3 unidade(s)
Gengibre picado20 g
Pimenta dedo-de-moça picada sem semente1 unidade(s)
Pimenta-de-cheiro picadas3 unidade(s)
Castanha-de-caju crua e sem sal200 g
Leite de coco concentrado400 ml
Caldo de legumes1 l
Coentro picado1 unidade(s)
Cominho em pó1/2 colher(es) de sopa
Colorau1/2 colher(es) de sopa
Pimenta da Jamaica em pó1 colher(es) de chá
Limão1 unidade(s)
Sal e pimenta a gosto
Dendê a gosto
Óleo para refogar a gosto

Numa panela funda aqueça o óleo, entre com a cebola e deixe até que fique translúcida.
Em seguida adicione o alho e deixe dourar levemente. Adicione o pimentão, o gengibre, os tomates, os talos de coentro e as pimentas e refogue.
Adicione as especiarias, mexa por alguns minutos para liberarem aroma e acrescente o feijão cozido. Mexa para incorporar os temperos e adicione o caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto o feijão cozinha no caldo, aqueça uma frigideira em fogo baixo e coloque as castanhas até que fiquem douradas, mas sem queimar. Reserve.
Depois dos 10 minutos, leve o arroz para a frigideira com um fio de óleo e em fogo baixo mexa por alguns segundos. Como se fosse refogar. - adicione esse arroz à panela com feijão.
Deixe cozinhar por 15 minutos e vá acompanhando o cozimento do arroz. A ideia é de que ele fique cozido e ainda tenha caldo na panela. Se deixar o caldo secar o arroz vai passar do ponto.
Quando o arroz estiver cozido acrescente o leite de côco e o dendê e mexa delicadamente até que se misturem. Corrige o sal e a pimenta e finalize com coentro e as castanhas. Sirva imediatamente.