Almôndegas Veganas com Purê de abóbora

Name: Almôndegas Veganas com Purê de abóbora
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Proteína de soja; 300 g Abóbora cabotia; 3 colher(es) de sopa Farinha aveia; 2 unidade(s) Tomates maduros; a gosto Sal, pimenta, páprica, azeite

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredientes
Modo de preparo

Proteína de soja1 xícara(s)
Abóbora cabotia300 g
Farinha aveia3 colher(es) de sopa
Tomates maduros2 unidade(s)
Sal, pimenta, páprica, azeite a gosto

Deixei a soja de molho na água por 20 minutos. Escorri toda a água, passei a soja no processador junto com um pouco de azeite,a farinha de aveia,sal, páprica. É bem rápido em poucos segundos tá pronto.
Enrolei minhas almôndegas na mão mesmo, coloquei todas na airfryer por 5 minutos, é só para ficarem firmes.
Numa panela refoguei alho e cebola no azeite, juntei os tomates picados,sal, pimenta e páprica, acrescentei um pouco de água e deixei cozinhar por uns 20 minutos até virar um molhinho, coloquei todas as almôndega dentro do molho e deixei por mais 15 minutos.
Cozinhei a abóbora até ficar bem macia, retirei do fogo, passei no espremedor, numa panela coloquei uma colher de manteiga, juntei a abóbora amassada e em fogo baixo misturei bem, temperei o purê com sal e pimenta.
Servi com uma Saladinha de alface e pepino.