Omelete suflê

Name: Omelete suflê
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: a gosto Ovos; a gosto Sal; 1/2 colher(es) de sopa Azeite

🇧🇷Brasil

15 min(s)

2 porções

Simone Marta

@maekryptoniana

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos a gosto
Sal a gosto
Azeite1/2 colher(es) de sopa

▪️Quebre um ovo de cada vez, transferindo as gemas para uma tigela e as claras para outra tigela um pouco maior.
▪️Tempere as gemas com uma pitada de sal e bata com um batedor de arame por cerca de 2 minutos, até ficarem mais claras e levemente aeradas.
▪️Tempere as claras com uma pitada de sal e bata por cerca de 5 minutos.
Atenção para o ponto: as claras ficam marcadas pelo batedor e devem formar um bico firme, mas ainda estarem elásticas – se bater as claras em excesso, elas ficam duras e espumosas.
📌O ponto é quando vc levanta o batedor e forma um bico para cima. Se levantar o batedor e o bico der uma leve caída, sinal que está quase no ponto. E é só bater um pouco mais.
▪️Junte metade das claras em neve às gemas e misture com uma espátula de silicone para incorporar.
▪️Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.
▪️Coloque a frigideira ao fogo baixo para aquecer. Regue com ½ colher (sopa) de azeite e disponha, delicadamente os ovos batidos.
▪️Com a espátula acomode os ovos, mas sem achatar a superfície para não perder a aeração.
▪️Tampe e deixe cozinhar por 6 minutos – a omelete vai crescer, firmar e ficar opaca.
❗Atenção: caso sua tampa não seja de vidro, não abra antes de pelo menos 5 minutos para verificar o ponto, assim você não corre o risco da omelete murchar.
▪️Para servir, segure a frigideira pelo cabo e aproxime do prato. Com a espátula transfira a omelete para o prato, dobrando ao meio mas sem pressionar.
▪️Sirva imediatamente.
📌Se quiser acrescentar queijo, presunto ou outro ingrediente, faça antes de levar a frigideira, incorporando delicadamente ou jogue por cima da omelete, antes de tampar. Fica a seu gosto!