Involtini de Abobrinha com queijo de cabra, tomate e pesto

Name: Involtini de Abobrinha com queijo de cabra, tomate e pesto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Abobrinhas médias; 150 g Queijo de cabra tipo boursin; 1 unidade(s) Lata de tomate pelado; a gosto Manjericão; a gosto Pesto de manjericão para decorar; 50 g Parmesão ralado fino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinhas médias2 unidade(s)
Queijo de cabra tipo boursin150 g
Lata de tomate pelado1 unidade(s)
Manjericão a gosto
Pesto de manjericão para decorar a gosto
Parmesão ralado fino50 g

Fatie finamente as abobrinhas com uma mandolina. Grelhe cada fatia até marcar um pouco. Reserve.
Tempere o queijo boirsin com sal e Pimenta e misture.
Coloque o conteúdo da lata de tomate pelado em um bowl, amasse os tomates com as mãos para dissolvê-los. Misture com o manjericão e tempere com sal e Pimenta.
Coloque uma colher de sopa de boursin na ponta da fatia de abobrinha e enrole. Disponha três rolinhos em cada prato e coloque um pouco de molho de tomate por cima dos rolinhos. Enfeite o prato com o pesto. Salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.