Caponata de Berinjela

Name: Caponata de Berinjela
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Berinjela; 1 unidade(s) Pimentão verde; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1/2 unidade(s) Cebola picada; 8 colher(es) de sopa Vinagre maçã ou de álcool; 50 g Uva passa; a gosto Azeitona; a gosto Sal; a gosto Azeite de oliva

🇧🇷Brasil

80 min(s)

10 porções

Helanne Karoline

@cozinhadalanne

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela1 unidade(s)
Pimentão verde1 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Cebola picada1/2 unidade(s)
Vinagre maçã ou de álcool8 colher(es) de sopa
Uva passa50 g
Azeitona a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto

Refogue a cebola picada num fio de azeite.
Adicione os pimentões cortados (finos ou em cubos). Refogue e adicione o vinagre. Deixe cozinhar .
Em seguida adicione a berinjela cortada, acrescente as uvas passas, azeitona, mais azeite. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia.
Acerte o ponto do sal, adicione pimenta do reino (a critério).
Reserve e acrescente mais azeite e guarde num pote de vidro.