Bolo de abóbora com coco

Name: Bolo de abóbora com coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Ovos; 130 g Abóbora crua ralada; 200 ml Leite de coco; 150 g Açúcar; 80 ml Óleo; 1 colher(es) de café Sal; 1 colher(es) de chá Canela pó; 50 g Coco Ralado fresco(desidratada); 150 g Fubá fino; 1 xícara(s) Farinha de amendoim ou amêndoas; 1 colher(es) de sopa Fermento pó

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

12 porções

Débora Cruz

@lar.da.debora155

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos3 unidade(s)
Abóbora crua ralada130 g
Leite de coco200 ml
Açúcar150 g
Óleo80 ml
Sal1 colher(es) de café
Canela pó1 colher(es) de chá
Coco Ralado fresco(desidratada)50 g
Fubá fino150 g
Farinha de amendoim ou amêndoas1 xícara(s)
Fermento pó1 colher(es) de sopa

Bata no liquidificador os ovos, a abóbora, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal e a canela até virar uma massa líquida e homogênea.
Adicione o coco e bata para que ele fique em pedaços menores.
Adicione o fubá fino e a farinha de amendoim e utilize o modo pulsar do liquidificador para conseguir misturar a massa.
Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar as farinhas utilizando uma espátula.
Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente com a espátula.
A massa fica densa, porém parece um pouco líquida, mas não se preocupe que é assim mesmo.
Transfira a massa para um forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura ou use uma forma de 20 x 30 centímetros untada e enfarinhada (usei farinha de arroz).
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35-40 minutos.
Na forma redonda demora uns 40 minutos e na forma retangular uns 35 minutos, mas tudo vai depender do seu forno.
Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
Deixe esfriar por completo antes de desenformar o bolo de abóbora com coco. Passe as facas nas laterais e também no centro, coloque um prato e vire a forma. Provavelmente você vai precisar dar umas chacoalhadas para soltar o bolo, mas isso é normal 😉