Almôndegas Veganas com Purê de abóbora

Name: Almôndegas Veganas com Purê de abóbora
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Proteína de soja; 500 g Abóbora cabotia; 6 colher(es) de sopa Farinha de aveia; 4 unidade(s) Tomates maduros; a gosto Sal, pimenta, páprica e azeite; a gosto Salada: Alface, Pepino, limão

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredientes
Modo de preparo

Proteína de soja2 xícara(s)
Abóbora cabotia500 g
Farinha de aveia6 colher(es) de sopa
Tomates maduros4 unidade(s)
Sal, pimenta, páprica e azeite a gosto
Salada: Alface, Pepino, limão a gosto

Deixei a soja de molho na água por 20 minutos,escorri toda a água e passei a soja no processador junto com um pouco de azeite,a farinha de aveia, sal e páprica. É bem rápido,em poucos segundos tá pronto.
Enrolei minhas almôndegas na mão mesmo coloquei todas na airfryer por 5 minutos pra ficarem mais firmes.
Numa panela refoguei alho e cebola no azeite, juntei os tomates picados, temperei com sal, pimenta e páprica, coloquei um pouco de água e Cozinhei até virar um molhinho, coloquei todas as Almôndegas dentro do molho, tampei a panela e deixei por mais 15 minutos.
Cozinhei a abóbora até ficar bem macia, retirei do fogo, passei no espremedor, numa panela coloquei uma colher de manteiga, juntei a abóbora amassada e em fogo baixo misturei bem, temperei o purê com sal e pimenta.
Servi com uma saladinha de alface e pepino.