Tortinha de arroz

Name: Tortinha de arroz
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3/4 l Caldo de galinha; 2 unidade(s) Talos de Salsão; 0 a gosto Azeite; 200 g Arroz; 1 unidade(s) Copo de Iogurte desnatado; 2 colher(es) de sopa Suco de limão; 0 a gosto Sal; 0 a gosto Pimenta do reino moída na hora; 0 a gosto Endro; 0 a gosto Cebolinha verde; 50 g Queijo meia cura (ou outro de sua preferência); 250 g Cenoura; 2 colher(es) de sopa Avelã (ou castanhas de caju, ou amendoins) moídas; 2 unidade(s) Ovos

🇧🇷Brasil

90 min(s)

4 porções

Cíntia Guimarães

@cintiaguimaraes

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de galinha3/4 l
Talos de Salsão2 unidade(s)
Azeite0 a gosto
Arroz200 g
Copo de Iogurte desnatado1 unidade(s)
Suco de limão2 colher(es) de sopa
Sal0 a gosto
Pimenta do reino moída na hora0 a gosto
Endro0 a gosto
Cebolinha verde0 a gosto
Queijo meia cura (ou outro de sua preferência)50 g
Cenoura250 g
Avelã (ou castanhas de caju, ou amendoins) moídas2 colher(es) de sopa
Ovos2 unidade(s)

Prepare o caldo de galinha. Limpe , lave e pique em cubinhos o salsão. Reserve as folhas.
Aqueça 3 colheres de azeite na frigideira. Refogue o salsão, acrescente o arroz e misture bem. Ponha um pouco de caldo quente e deixe evaporar sem mexer. Coloque aos poucos o caldo restante e deixe o arroz cozinhar por 20 min.
Bata o iogurte com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Lave, seque e pique todas as ervas e as folhas de salsão e misture ao iogurte. Leve esse molho à geladeira.
Rale o queijo. Raspe e rale as cenouras. Acrescente tudo ao arroz frio. Em seguida ponha as avelãs moídas. Tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos, separe as gemas das claras e misture as gemas ao arroz. Bata as claras em neve e acrescente-as às tortinhas.
Leve ao fogo uma frigideira pequena com azeite. Coloque uma colherada de arroz na frigideira, achate e frite o bolinho até ficar crocante. Doure do outro lado. Se usar uma frigideira grande, poderá deitar mais de uma tortinha por vez.
Escorra a tortinha no papel- toalha e frite outra. Coloque os bolinhos fritos na estufa. Sirva o mais quente possível, com o molhinho de iogurte com ervas.