Torta de Ricota

Name: Torta de Ricota
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 200 g Massa: Farinha de trigo; 90 g Massa: Açúcar; 2 unidade(s) Massa: Gema; 150 g Massa: Manteiga; 2 colher(es) de chá Massa: Fermento químico; a gosto Massa: Sal; 500 g Recheio: Ricota; 300 g Recheio: Creme de leite fresco; 50 g Recheio: Manteiga; 3 unidade(s) Recheio: Ovo; 120 g Recheio: Açúcar; 2 colher(es) de sopa Recheio: Uva passa sem caroço; 1 colher(es) de chá Recheio: Essência de baunilha; 1 unidade(s) Recheio: Limão

🇧🇷Brasil

90 min(s)

10 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Massa: Farinha de trigo200 g
Massa: Açúcar90 g
Massa: Gema2 unidade(s)
Massa: Manteiga150 g
Massa: Fermento químico2 colher(es) de chá
Massa: Sal a gosto
Recheio: Ricota500 g
Recheio: Creme de leite fresco300 g
Recheio: Manteiga50 g
Recheio: Ovo3 unidade(s)
Recheio: Açúcar120 g
Recheio: Uva passa sem caroço2 colher(es) de sopa
Recheio: Essência de baunilha1 colher(es) de chá
Recheio: Limão1 unidade(s)

Para a massa, junte em uma bacia a farinha, o açúcar peneirados e uma pitada de sal. Adicione as gemas também peneiradas e então a manteiga. Com a ajuda de duas facas, vá fazendo cortes cruzados para incorporar tudo, até ter uma farofa pedaçuda.
Adicione o fermento e incorpore tudo com as mãos, sem mexer muito, até obter uma massa homogênea. Se precisar, adicione um pouco mais de manteiga. Forre o fundo e as paredes de uma forma de fundo removível com a massa e reserve.
Para o recheio, esfarele a ricota e bata em um processador com o creme de leite, as gemas peneiradas e a manteiga.
Bata as claras em neve com ajuda de um fouet. Adicione o açúcar peneirado e junte o recheio de ricota, a manteiga, raspas de limão e metade das passas, mexendo gentilmente com uma espátula.
Despeje o recheio dentro da massa crua e distribua por cima o restante das passas. Leve ao forno a 180° e asse por 40 minutos, sem deixar dourar muito.
Deixe esfriar e leve a geladeira por 2h antes de servir.
DeliRec em parceria com o chefe Bruno Gandelman.