Sufle de espinafre

Name: Sufle de espinafre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 150 g Espinafre congelado; 5 unidade(s) Claras de ovo; 3 unidade(s) Gemas; 1 xícara(s) Leite; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 2 xícara(s) Queijo ralado; 2 colher(es) de sopa Carinha de amêndoa; 0 a gosto Manteiga, parmesão ralado e farinha de amêndoa para untarSal e pimenta-do-reino para temperar

🇧🇷Brasil

40 min(s)

1 porções

Jennifer Anjos

@jennifersilvaanj

Ingredientes
Modo de preparo

Espinafre congelado150 g
Claras de ovo5 unidade(s)
Gemas3 unidade(s)
Leite1 xícara(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Queijo ralado2 xícara(s)
Carinha de amêndoa2 colher(es) de sopa
Manteiga, parmesão ralado e farinha de amêndoa para untarSal e pimenta-do-reino para temperar0 a gosto

Processe o espinafre e congele.
Leve em uma panela a manteiga em fogo baixo. Quando derreter, junte a farinha de amêndoa e mexa bem por 2 minutos.
Adicione o leite e mexa até a farinha dissolver. Tempere com pimenta-do-reino, coloque em fogo médio e deixe ferver por 10min mexendo de vez em quando.
Acrescente o espinafre congelado e mexa até derreter. Tempere com sal. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Unte uma assadeira na lateral usando queijo parmesão ralado, farinha de amêndoa e manteiga.
Pré aqueça o forno 180º
Assim que o espinafre estiver frio misture bem as gemas e o meia cura ralado.
Bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com os picos moles (até as bolhas de ar na lateral sumirem). Não deixe muito firme, pois perderá a elasticidade e o suflê ficará ressecado.
Junte 1/3 das claras ao creme e mexa bem até incorporar - se as claras formarem pontinhos que não se misturam é porque foram batidas além da conta. Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder todo ar incorporado.
Transfira para a travessa e coloque no forno pré-aquecido para assar por 30 minutos. Nunca abra o forno enquanto o suflê assa - se a temperatura abaixa o suflê murcha. Espere esfriar e sirva.