Flan de doce de leite

Name: Flan de doce de leite
Prep time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 null
Ingredients: 500 g leite; 300 g Creme de leite; 7 g Amido de milho; 4 unidade(s) Ovos; 3 unidade(s) Gema; 70 g Açúcar; 300 g Caramelo

Receita bem fácil,q vai pouca coisa. Ler mais

🇧🇷Brasil

155 min(s)

10 porções

Na Cozinha

@nacozinhadecasa

Ingredientes
Modo de preparo

leite500 g
Creme de leite300 g
Amido de milho7 g
Ovos4 unidade(s)
Gema3 unidade(s)
Açúcar70 g
Caramelo300 g

Comece preparando o caramelo seco para cobrir a forma. Para fazer, coloque o açúcar em uma panela e deixe esquentar , você notará que começa a derrete
Quando isso acontecer, coloque mais açúcar e mexa com uma espátula própria para altas temperaturas até que tudo derreta novamente.
(não deixe ganhar muita cor). Continue com o mesmo processo até terminar todo o açúcar.
Depois de derretidos todos os grãos de açúcar, deixe ganhar cor até ficar dourado. Quanto mais escuro o caramelo ficar, mais intenso e amargo será...
o sabor. Imediatamente despeje este caramelo com muito cuidado na base da forma quente e depois mova-o para cobrir as laterais e deixe esfriar.

Dica
se o molde estiver quente, o doce não endurecerá tão rapidamente e as laterais poderão ser cobertas uniformemente...
Para aquecer a forma, basta colocá-la no forno preaquecido por alguns minutos.

Continuando
Em uma tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar. Misture com um fouet, não é necessário bater, deve-se evitar formar bolhas
À parte, em uma panela grande, misture o leite com o creme de leite e despeje um pouco dessa mistura na tigela de amido de milho.
Mexa com um batedor ou garfo até dissolver completamente.
Despeje o amido de milho dissolvido na panela com o leite e acrescente o doce de leite .
O amido de milho ajudará a evitar a formação de camadas durante o cozimento. Aqueça até atingir o ponto de ebulição. Mantenha no fogo mexendo sempre
por alguns minutos para cozinhar o amido de milho
A seguir, despeje uma concha desses leites sobre a mistura de ovos . Certifique-se de mover constantemente o fouet para evitar que as clara...
coagulem devido ao calor.Continue incorporando essas duas misturas aos poucos e termine de coar
Preencha a forma e leve ao forno em banho-maria a 150°C por aproximadamente 1 hora .
Terminado o tempo de cozimento, desligue o forno e abra um pouco a porta para que o pudim esfrie. Depois, você pode retirá-lo do forno
deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente antes de refrigerá-lo durante a noite .
No dia seguinte, para ajudar a desenformar com mais facilidade, aqueça a base da forma.
Por fim, desenforme o flan de doce de leite caseiro e bom apetite!