Escondidinho de Carne Seca

Name: Escondidinho de Carne Seca
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Carne Seca; 1 kg Mandioca; 4 unidade(s) Batatas; a gosto Folha de louro; a gosto Sal; 100 g Bacon; 1 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Alho; 1 unidade(s) Tomate; 1 unidade(s) Pimenta; 1 unidade(s) Cheiro Verde; 1 colher(es) de chá Manteiga; 1/2 xícara(s) Leite; a gosto Requeijão; 100 g Queijo Parmesão

🇧🇷Brasil

70 min(s)

10 porções

Receitas Do

@lucas_receitasaborosa1

Ingredientes
Modo de preparo

Carne Seca500 g
Mandioca1 kg
Batatas4 unidade(s)
Folha de louro a gosto
Sal a gosto
Bacon100 g
Cebola1 unidade(s)
Alho2 unidade(s)
Tomate1 unidade(s)
Pimenta1 unidade(s)
Cheiro Verde1 unidade(s)
Manteiga1 colher(es) de chá
Leite1/2 xícara(s)
Requeijão a gosto
Queijo Parmesão100 g

Comece cortando as mandiocas descascadas em pedaços; Coloque as mandiocas cortadas em uma panela de pressão com três folhas de louro e uma colher de chá de sal; Adicione água à panela, cobrindo com a água de dois a três dedos acima do nível das mandiocas;
Leve a fogo alto e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos; Enquanto a mandioca cozinha, descasque e corte as batatas em cubinhos;
Leve as batatas cortadas para uma panela com água fervente; Acrescente uma colher (chá) de sal na água com batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam molinhas; Escorra a água e reserve as batatas; Corte a carne seca em cubinhos e lave em um escorredor de macarrão;Leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água, ao menos dois dedos acima da carne; Para tirar o sal da carne seca, cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que a panela pegou pressão; Escorra a água e prove a carne. Se ela já estiver dessalgada, então já está pronta. Caso ainda esteja muito salgada, repita a operação; Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve;
Em uma frigideira grande, doure o bacon e refogue a cebola por uns dois minutinhos ou até ficar transparente; Adicione o alho picado e refogue também; Adicione a pimenta dedo de moça picada.
DICA: se não gosta de comidas muito picantes, tire metade das sementes e da parte branca da pimenta! Depois de tudo refogado, acrescente a carne seca à frigideira; Misture muito bem e adicione o tomate; Finalize com cheiro verde picado e reserve.
Retire a mandioca da pressão e escorra a água. DICA: com os dedos, remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê. Com a ajuda de um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas e mandiocas e transfira para uma panela. OBS: as mandiocas são mais rígidas e podem ser mais difíceis de espremer. Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite; Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea.
Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo; Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê.
Cubra toda a carne seca com o restante do purê; Acrescente uma camada de requeijão cremoso (aquele que vem em pacotinho) e, por cima do requeijão, cubra com uma camada de queijo parmesão; Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar; Retire do forno e pode servir como preferir.