Empadão de frango da vovó

Name: Empadão de frango da vovó
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg Peito de frango cozido e desfiado (pode cozinhar com verduras ou só na água e sal); 300 ml Caldo do cozimento do frango; 2 colher(es) de sopa Azeite extra-virgem; 1 unidade(s) Cebola picada; 3 unidade(s) Dentes de alho ralados; 1 unidade(s) Tomate picado; 3/4 xícara(s) Molho de tomates; 1 unidade(s) Lata de ervilhas escorridas; 1 unidade(s) Copo de requeijão; a gosto Azeitonas sem caroço, cheiro verde, sal e pimenta; 500 g Farinha de trigo; 50 g Queijo parmesão ralado; 300 g Margarina sem sal em temperatura ambiente; 5 g Sal; 1 unidade(s) Gema

🇧🇷Brasil

100 min(s)

12 porções

Larissa Barbosa

@cozinhadestemida

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de frango cozido e desfiado (pode cozinhar com verduras ou só na água e sal)1 kg
Caldo do cozimento do frango300 ml
Azeite extra-virgem2 colher(es) de sopa
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho ralados3 unidade(s)
Tomate picado1 unidade(s)
Molho de tomates3/4 xícara(s)
Lata de ervilhas escorridas1 unidade(s)
Copo de requeijão1 unidade(s)
Azeitonas sem caroço, cheiro verde, sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo500 g
Queijo parmesão ralado50 g
Margarina sem sal em temperatura ambiente300 g
Sal5 g
Gema1 unidade(s)

Comece pelo recheio, para dar tempo de esfriar. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente.
Acrescente o alho, frite um pouco e adicione o tomate. Deixe o tomate desmanchar. Coloque metade do molho de tomates, as azeitonas e o frango, homogeneizando tudo.
Vá adicionando o caldo do cozimento aos poucos, para umedecer o frango, até ficar cremoso ao seu gosto. Em seguida, acrescente as ervilhas e o restante do molho de tomates. Misture bem.
Acrescente 1 colher de sopa de requeijão e homogeneíze.
Conserte o sal e a pimenta e finalize com o cheiro verde. Reserve.
Para a massa, utilize uma tigela grande para facilitar a homogeneização. Adicione a farinha, o queijo ralado e o sal. Misture tudo e, por fim, coloque a margarina. Vá apertando com as pontas dos dedos, até homogeneizar. Não sove a massa! Ela não pode desenvolver glúten, senão não desmanchará na boca.
Molde uma bolinha e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Forre uma forma de fundo falso de 22 cm com 2/3 da massa (divida em três partes iguais e use 2 pedaços). Faça furinhos no fundo. Coloque o recheio frio e faça uma camada com o restante do requeijão sobre tudo.
Pegue a massa que restou, abra com um rolo (ou garrafa, se não tiver) sobre um plástico (para facilitar o transporte) sem deixar muito fina e cubra o recheio fechando o empadão. Desmonte a gema mexendo com um garfo e pincele-a sobre a massa.
Leve para forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere a forma amornar, desenforme e sirva em seguida. Bom apetite!