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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Manteiga (em temperatura ambiente, mas ainda firme)300 g
- Gema de ovo4 unidade(s)
- Farinha de trigo sem fermento600 g
- Peito de frango1 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dente de alho3 unidade(s)
- Tomate3 unidade(s)
- Creme de leite1 unidade(s)
- Sal e pimenta a gosto
- Requeijão1 unidade(s)
- Em uma panela de pressão bem quente, adicione o óleo e depois o peito de frango, deixe fritar bastante até formar uma crostinha. Vire o peito e deixe formar a crostinha do outro lado. Depois, adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Deixe refogar bastante, até formar uma graxinha. Adicione água até quase cobrir e feche a panela, coloque na pressão por 15 minutos.
- Em uma tijela, misture bem as gemas com a manteiga (ela tem que estar firme, mas nao mt gelada). Acrescente a farinha de trigo e o sal e misture bem os ingredientes até formar uma massa (uma bola). Não é pra sovar. Deixe descansando na geladeira por 30 minutos.
- Quando o frango tiver pronto, retire só o peito da panela e deixe o caldo reduzir até ficar mais grosso. Desfie o frango, leve ele de volta a panela e adicione o creme de leite, deixe reduzir até ficar um frango molhadinho. Deixe esfriando.
- Divida a massa em 2/3, abra com um rolo (ou uma garrafa de vinho) de forma que fique arredondada. Coloque essa massa em uma forma redonda de 20cm de diâmetro, deixando massa na lateral da forma tbm. Corte a massa que excede a forma. Com um garfo, fure a massa toda. Leve pra assar a 200 graus até que a massa fique dourada.
- Abra o resto da massa de forma que fique redonda, essa será a tampa.
- Retire a massa do forno, recheie com o frango, adicione algumas colheres de requeijão sobre o recheio. Coloque a massa de tampa por cima. Leve ao forno 200 graus até que esteja bem dourado, mas sem queimar.
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