Sopa de carcaça de frango

Name: Sopa de carcaça de frango
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Carcaça de frango (especificamente do peito do frango); 50 g Cebola; 100 g Cenoura; 100 g Brócolis; 3 unidade(s) Alho; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino preta; a gosto Pimenta-do-reino branca; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça; a gosto Pimenta da Jamaica; 1 colher(es) de chá Páprica doce; 1.1/2 colher(es) de chá Coloral; 1/2 colher(es) de chá Pimenta calabresa; 1 l Água; a gosto Agrião; 500 g Batata

🇧🇷Brasil

45 min(s)

8 porções

Brandon Rodrigues

@brandonrodrigues

Ingredientes
Modo de preparo

Carcaça de frango (especificamente do peito do frango)1 unidade(s)
Cebola50 g
Cenoura100 g
Brócolis100 g
Alho3 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
Pimenta da Jamaica a gosto
Páprica doce1 colher(es) de chá
Coloral1.1/2 colher(es) de chá
Pimenta calabresa1/2 colher(es) de chá
Água1 l
Agrião a gosto
Batata500 g

Refogar a cebola, o alho, a cenoura, a carcaça do frango, o pimentão vermelho e a pimenta dedo de moça (todos eles cortados em brunoise, ou seja, eu cubinhos bem pequenos) adicionar uma pitada de sal, tudo isso na panela de pressão mesmo.
Depois de refogar, acrescentar meio copo de água (tu pode usar vinho branco ou tinto também só pra dar uma graça 😉) para fazer um deglacê, ou seja, tu vai raspar o fundo da panela pois lá tem MUITO sabor.
Depois de tudo refogado e deglaçado, adicionar as batatas cortadas em cubos médios e temperar com as pimentas em pó, o coloral, a páprica doce e o sal e mexer mais um pouco.
Adicionar a água até cobrir todos os outros ingredientes. Pelo menos uns 2 dedos acima de tudo
Corrigir o sal e a pimenta-do-reino preta se necessário e deixar cozinhando uns 40 minutos depois que pegar pressão
Adicionar o agrião temperado por cima (pode ser um chumasso memo, vai sem dó e nem piedade. Tu pode comer com o agrião por cima da sopa, ou misturar com ela mesmo, não tem problema nenhum) aí meu querido e minha querida, é só correr pro abraço.
DICA: Um pãozinho francês serve como um excelente acompanhamento para dar aquela "chunchada" que todo mundo gosta😉. E se tu não tiver todas aquelas pimentas em pó, não tem problema, só a pimenta-do-reino preta já é o suficiente.
OUTRA DICA: Tu pode pegar aquele teu arroz que sobrou do dia anterior e jogar dentro da sopa antes de pegar pressão, fica uma maravilha também. E tu também pode decidir se quer ou não deixar a carcaça dentro da sopa, eu particularmente deixei pra pegar bem o gosto do frango