Dobradinha

Name: Dobradinha
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Dobradinha; 1 kg feijão branco; 1 unidade(s) cebola média picada; 400 g bacon; 400 g linguiça defumada; 1 unidade(s) pimentão pequeno; a gosto sal; a gosto pimenta do reino; 1 unidade(s) caldo de costela; a gosto cheiro verde; 2 colher(es) de sopa vinagre

🇧🇷Brasil

45 min(s)

6 porções

Andresa Araujo

@comidastop

Ingredientes
Modo de preparo

Dobradinha1 kg
feijão branco1 kg
cebola média picada1 unidade(s)
bacon400 g
linguiça defumada400 g
pimentão pequeno1 unidade(s)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
caldo de costela1 unidade(s)
cheiro verde a gosto
vinagre2 colher(es) de sopa

Coloque a dobradinha em uma bacia bem grande e lave em água corrente duas vezes. Na segunda vez, acrescente vinagre e deixe de molho enquanto prepara o feijão.
Cozinhe o feijão normalmente na panela de pressão. Em seguida, lave o bucho. Encha uma panela bem grande com água e, quando estiver bem quente sem ferver, acrescente-a com suco de 1 limão. Deixe ferver.
Faça isso 3 vezes, sempre trocando a água e lavando o bucho novamente. Esse processo serve para deixar o bucho com um gosto mais suave, além de ajudar a amolecer.
Corte a dobradinha em pedaços pequenos e afervente uma última vez. Corte a linguiça em rodelas e pique o bacon, a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos.
Aqueça uma panela e coloque o bacon e a linguiça para fritar. Quando eles estiverem levemente dourados, acrescente a cebola e o pimentão e refogue bem. Por último, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Junte o refogado ao feijão e misture bem.
Acrescente o bucho picado. Dissolva o caldo de costela em um pouco do caldo de cozimento da dobradinha e acrescente ao feijão. Misture bem até incorporá-lo. Sirva quente.