Caldo Manhoso

Name: Caldo Manhoso
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Batatas; 1/2 unidade(s) Abobrinha italiana; 1 unidade(s) Cenoura; 150 g Manteiga ou margarina; 1 unidade(s) Cebola; 1 xícara(s) Cheiro verde; 5 unidade(s) Alho picado; 1 unidade(s) Creme de leite; 3 unidade(s) Manjericão (folhas); 500 ml Água; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Adriano Carvalho

@adrianocj

Ingredientes
Modo de preparo

Batatas4 unidade(s)
Abobrinha italiana1/2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Manteiga ou margarina150 g
Cebola1 unidade(s)
Cheiro verde1 xícara(s)
Alho picado5 unidade(s)
Creme de leite1 unidade(s)
Manjericão (folhas)3 unidade(s)
Água500 ml
Sal e pimenta do reino a gosto

Começamos aqui descascando e cortando as batatas, a cenoura, a abobrinha, a cebola, os dentes de alho e o cheiro verde — Aqui não precisa de cortes precisos pois iremos processar tudo no final!
Depois de picados, em uma panela grande: coloque 1/3 da manteiga/margarina para esquentar, em seguida acrescente a cebola picada, as folhas de manjericão e duas pitadas de sal e refogue até quase ficar douradas. Nesse momento acrescente o alho picado e refogue até que a cebola e o alho estejam dourados.
Agora acrescente uma pitada pimenta do reino, mais um pouquinho de sal, a abobrinha e a cenoura, refogue. Nesse momento em que a abobrinha e a cenoura estão sendo refogadas ao mesmo tempo estão sendo cozidas também, através da gordura que está na panela junto com a água que suou da cebola, mas se for preciso coloque um pouquinho de água.
Depois dessa breve refogada, acrescente as batatas, mais 1/3 de manteiga/margarina e mais um pouquinho de sal (calma! não vai ficar salgado, estamos salgando aos poucos para construirmos o sabor do nosso caldo, e também temos que lembrar que as batatas adoram sal), refogue um pouco as batatas assim como fizemos com a cenoura e a abobrinha e depois de refogadas, cubra todos os ingredientes da panela com água e deixe cozinhando e acrescente um pouquinho a mais de sal, aqui pode deixar em fogo baixo. (Conforme vamos adicionando sal, temos que experimentar para ver se não usamos sal em excesso. Lembre disso!). Agora é deixar cozinhar e cozinhar muito bem! Não esqueça de mexer de vez em quando para garantir que não esteja grudando no fundo da panela, e também para que todos os sabores se alinhem.
Após a cocção dos ingredientes, está na hora de usarmos qualquer coisa que nos ajude a espremer todos os ingredientes, mas usei o mixer. Desligue o fogo e, dentro da panela mesmo mixe até virar um caldo, nessa hora podemos colocar mais água para regular o quão cremoso você quer seu caldo. E é nessa hora que colocamos o ultimo 1/3 de manteiga/margarina e o creme de leite. Iremos mistura-lo com uma colher (de pau) afim de incorporar o creme de leite no nosso caldo.
*obs* Vale muito a pena... Quando for servir: coloque o caldo na louça de sua escolha, coloque 1 colher de sopa de requeijão no centro e rale um pouco (ou muito) queijo meia cura por cima de tudo isso...... E pronto! Aqui está o nosso maravilhoso Caldo Manhoso.