BORSCHT (Sopa de Beterraba)

Name: BORSCHT (Sopa de Beterraba)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 unidade(s) Beterraba; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Salsão; 2 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de chá Açúcar; 1 l Caldo de carne; 1 colher(es) de chá Manteiga

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Cheff Edu

@cheffedualonso

Ingredientes
Modo de preparo

Beterraba6 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Salsão1 unidade(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Açúcar2 colher(es) de chá
Caldo de carne1 l
Manteiga1 colher(es) de chá

Descasque e corte as beterrabas em pedaços grandes, faça trouxinhas com papel alumínio regadas com azeite. Asse por 1 hora ou ate ficarem macias (forno a 180°c
Pique a cebola em brunoise Cenoura em ralo grosso Descarte as folhas do salsão e pique o talo
Refogue com 1 colher de manteiga a cebola, cenoura e salsão por aproximadamente 7 minutos em fogo baixo, ate ficarem macios.
Com a beterraba ja assada, amasse, misture ao refogsdo com 1 colher de açucar e o caldo de carne (caseiro ou industrial "a seu critério" ) Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo alto
Bata no liquidificador com 1 limão espremido (opicional) até ficar bem lisa, se necessario adicione mais um pouco de caldo. Decore a gosto. Endro/Rodelas de Limão Na foto está decorado com Mascarpone.
Foto ' Cheff Edu Alonso | Hotel Mercure