Burguer Caseiro

Name: Burguer Caseiro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 250 g Fraldinha; 250 g Peito bovino; 250 g Acém; 250 g Gordura do peito; 6 unidade(s) Pão de hamburguer; 1 unidade(s) Tomate; 1 unidade(s) Alface; 100 g Shitake; 2 unidade(s) Cebola Roxa; 50 g Bacon; 2 colher(es) de sopa Açúcar; 1 a gosto Shoyo; 1 a gosto Cheddar em fatias

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Raphael Liberatore

@raliberatore

Ingredientes
Modo de preparo

Fraldinha250 g
Peito bovino250 g
Acém250 g
Gordura do peito250 g
Pão de hamburguer6 unidade(s)
Tomate1 unidade(s)
Alface1 unidade(s)
Shitake100 g
Cebola Roxa2 unidade(s)
Bacon50 g
Açúcar2 colher(es) de sopa
Shoyo1 a gosto
Cheddar em fatias1 a gosto

Peça no açougue para moer os cortes separados, e depois os junte e peça para moer de novo, para dar melhor liga
Modele os hambúrgueres em bolas de 160g e depois os amasse delicadamente para pegar o formato que desejar
Deixei descansando na geladeira, enquanto prepara o restante dos acompanhamentos
Para a cebola caramelizada, refogue as duas cebolas no azeite, fogo baixo, deixe ela murchar e adicione duas colheres de açúcar e mexa para caramelizar, e então junte com shoyo, e vá mexendo em fogo baixo até caramelizar e pegar a consistência que desejar e reserve
Refogue o shitake na manteiga e azeite, sempre em fogo baixo, junto shoyo e deixa murchar até ficar na textura desejada
Prepare o tomate em rodelas e a alface para acompanhar o seu burguer
Fatie o bacon em tiras finas e frite sem óleo e sem azeite, somente na própria gordura dele
Só então salgue o burguer e frite no azeite. O tempo de preparo vai depender do ponto que deseja, ao ponto para mal eu deixo 5 minutos de cada lado, sendo que ao virar para fritar o segundo lado, adiciono o queijo e tampo a frigideira para derreter o queijo.
Então é só montar o seu sanduíche