Boi Bebum

Name: Boi Bebum
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg peito ou acém bovino; 500 g cebola; 200 g cenoura; 4 colher(es) de sopa azeite; 1 colher(es) de sopa açucar mascavo; 1 colher(es) de sopa cebola em pó; 1 colher(es) de chá alho em pó; 1 colher(es) de sopa paprica; 2 colher(es) de chá pimenta caiena; 1 colher(es) de sopa cominho em pó; 2 colher(es) de chá pimenta do reino; 1 colher(es) de sopa sal; 300 ml cerveja preta (dunkel, stout, porter)

🇧🇷Brasil

90 min(s)

8 porções

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparo

peito ou acém bovino1.5 kg
cebola500 g
cenoura200 g
azeite4 colher(es) de sopa
açucar mascavo1 colher(es) de sopa
cebola em pó1 colher(es) de sopa
alho em pó1 colher(es) de chá
paprica1 colher(es) de sopa
pimenta caiena2 colher(es) de chá
cominho em pó1 colher(es) de sopa
pimenta do reino2 colher(es) de chá
sal1 colher(es) de sopa
cerveja preta (dunkel, stout, porter)300 ml

corte o peito/acém bovino em cubos de 5 cm e tempere com o sal e a pimenta do reino, misturando bem. reserve.
corte as cebolas ao meio e em tiras finas (julienne) e rale a cenoura e refogue, em fogo médio alto, em uma panela de pressão aberta até que a cebola comece a dourar.
acrescente todos os ingredientes secos e misture bem.
junte a carne à panela e misture bem deixando que toda a sua superfície mude de cor.
acrescente a cerveja, misture muito bem deixando levantar fervura e tampe a panela de pressão.
após pegar pressão, baixe o fogo para que saia o mínimo de vapor pela válvula superior e a mesma gire lentamente. deixe cozinhar por 1 hora e desligue o fogo.
leve a panela com cuidado para a pia e tire a pressão embaixo da torneira aberta com fluxo leve de água, abra a panela e com uma colher de pau ou similar, misture tudo até ver que a carne desfiou completamente.
sirva nos pães de hamburguer torrados ou selados em frigideira, como na foto.
pode ser armazenado em potes ou sacos apropriados e congelado por 30 dias após esfriar. se perceber que ficou muito “caldo” pode escorrer com a ajuda de uma peneira e reservar para reidratar a carne desfiada quando precisar reaquecer.