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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Salsinha (ramos)3 unidade(s)
- Hortelã (ramos)1 unidade(s)
- Suco de limão1/3 xícara(s)
- Pimenta siria1 colher(es) de chá
- Sal1 colher(es) de chá
- Pimenta do reino a gosto
- Trigo para quibe lavado e hidratado1/4 xícara(s)
- Tomates firmes2 unidade(s)
- Azeite1/4 xícara(s)
- Corte os tomates em quadrados de 1 cm, retirando as sementes. Adicione ½ colher de chá de sal aos tomates picados, coloque em uma peneira e apoie a peneira sobre um prato fundo ou uma tigela e leve à geladeira por uma hora, para escorrer a água do tomate
- Hidrate 1/8 de xícara de trigo em água morna por 30 minutos (ele irá crescer e se tornará ¼ de xícara após hidratado
- Em seguida, separe as folhas de salsinha e hortelã lavadas e bem secas. Triture as folhas no processador por aproximadamente 2 minutos. De vez em quando, abra o processador, raspe as laterais, para que bata todas as folhas uniformemente
- Passados 30 minutos, escorra o trigo e coloque-o em um pano limpo, junte as pontas e esprema bem até haver drenado toda a água
- Em uma tigela, acrescente as folhas, o trigo hidratado e o tomate. Mexa delicadamente para não amassar o tomate. Em seguida, acrescente o suco de limão, o azeite, a pimenta síria, o restante do sal e a pimenta do reino. Mexa novamente. Ajuste o sal se necessário
- Leve à geladeira por 1 hora e está pronto para ser servido
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