Salada de trigo com castanhas, frutas e raspas de limão siciliano

Name: Salada de trigo com castanhas, frutas e raspas de limão siciliano
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 150 g Trigo em grãos; 30 ml Azeite; 20 g Castanha do Pará; 15 g Amendoim torrado; 20 g Nozes; 1 unidade(s) Maça gala; 20 g Damasco seco; 1/2 xícara(s) Salsinha; 1 colher(es) de chá Canela em pó; 1/2 colher(es) de sopa Suco de limão siciliano; 1 unidade(s) Raspas de 1 limão siciliano; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparo

Trigo em grãos150 g
Azeite30 ml
Castanha do Pará20 g
Amendoim torrado15 g
Nozes20 g
Maça gala1 unidade(s)
Damasco seco20 g
Salsinha1/2 xícara(s)
Canela em pó1 colher(es) de chá
Suco de limão siciliano1/2 colher(es) de sopa
Raspas de 1 limão siciliano1 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto

Deixe o trigo de molho por pelo menos 1 hora. Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes. Triture a castanha do pará, o amendoim e as nozes em pedaços médios. Corte o damasco em fatias finas. Descasque a maçã e corte em cubos de 2cmx2cm, jogue um pouco de limão para que não escureça. Por fim, pique a salsinha e reserve.
Escorra a água do trigo e leve os grãos a uma panela de pressão, cubra com água (2 dedos acima do trigo). Leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos. O grão deve estar firme.
Escorra o líquido em uma peneira e passe água fria sobre os grãos. Isso vai ajudar a parar o cozimento.
Em um recipiente acrescente os grãos, as castanhas, o amendoim, o damasco, a maçã, a canela, o sal, a pimenta e a salsinha. Misture bem. Em seguida, acrescente o azeite e o suco de limão. Misture novamente. Por fim, acrescente as raspas de limão siciliano e ajuste o sal. Leve à geladeira por 1 hora e está pronto para servir
Dica: como está é um salada bem temperada, ela fica melhor ainda no dia seguinte, pois os sabores ficam mais apurados. Contudo, pode ser servida no mesmo dia, tranquilamente.