SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO COM QUIABO

Name: SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO COM QUIABO
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Dois ingredientes típicos da cozinha nacional, o quiabo e o feijão-fradinho unem forças para fazer desta salada um preparo nada convencional.; 1 xícara(s) feijão-fradinho; 1 unidade(s) cebola roxa; 2 unidade(s) tomates maduros; 1 xícara(s) 1/2 óleo; 2 colher(es) de sopa vinagre; 1 xícara(s) 1/4 azeite; 1 unidade(s) folhas de coentro a gosto; 1 unidade(s) sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Dois ingredientes típicos da cozinha nacional, o quiabo e o feijão-fradinho unem forças para fazer desta salada um preparo nada convencional. Ler mais

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Rafael Alcântara

@rarafel1998

Ingredientes
Modo de preparo

Dois ingredientes típicos da cozinha nacional, o quiabo e o feijão-fradinho unem forças para fazer desta salada um preparo nada convencional.400 g
feijão-fradinho1 xícara(s)
cebola roxa1 unidade(s)
tomates maduros2 unidade(s)
1/2 óleo1 xícara(s)
vinagre2 colher(es) de sopa
1/4 azeite1 xícara(s)
folhas de coentro a gosto1 unidade(s)
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto1 unidade(s)

Na panela de pressão, coloque o feijão-fradinho e cubra com água (não ultrapasse o volume máximo de ⅔ da panela). Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para tirar a pressão. Espere todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir. Transfira o feijão para uma peneira e passe sob água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer bem a água.
Enquanto isso, faça o pré-preparo: lave, seque bem com um pano de prato limpo e corte o quiabo em fatias de 1 cm, descartando as pontas; lave, seque e corte os tomates ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos; descasque e pique fino a cebola; lave, seque e pique fino as folhas de coentro.
Forre uma travessa com papel toalha. Leve uma frigideira média com o óleo para aquecer em fogo médio. Adicione as fatias de quiabo em duas etapas e deixar fritar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até ficar crocante. Com uma escumadeira transfira para a travessa forrada e repita com a outra metade.
Numa tigela grande, misture o feijão-fradinho cozido com os quiabos fritos, o tomate e a cebola picados. Tempere com o vinagre, o azeite, sal e pimenta-do-reino e misture o coentro. Sirva a seguir ou deixe na geladeira até a hora de servir.