Salada de beringela com pimentão

Name: Salada de beringela com pimentão
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 06 Porções
Ingredients: 02 unidade(s) Berinjela média; 02 unidade(s) Pimentão vermelho; 02 unidade(s) Pimentão amarelo; 00 a gosto Sal; 00 a gosto Pimenta do reino; 01 unidade(s) Cebola pequena; 03 unidade(s) Alho; 1/2 xícara(s) Azeite; 00 a gosto Vinagre; 01 unidade(s) Tomate; 1/2 xícara(s) Azeitona

🇧🇷Brasil

30 min(s)

06 porções

Marlene De

@apdocasal23b

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela média02 unidade(s)
Pimentão vermelho02 unidade(s)
Pimentão amarelo02 unidade(s)
Sal00 a gosto
Pimenta do reino00 a gosto
Cebola pequena01 unidade(s)
Alho03 unidade(s)
Azeite1/2 xícara(s)
Vinagre00 a gosto
Tomate01 unidade(s)
Azeitona1/2 xícara(s)

Corte a beringela em cubos, e va colocando em água com vinagre para não escurecer.
Escorra essa água, e coloque para uma rápida fervura em água com sal.
Escorra novamente e reserve.
Coloque o azeite, alho, cebola, tomate e a azeitonas. Refogue tudo.
Corte em tiras o pimentão e refogue junto só para murchar.
Junte o refogado com as berinjelas
Finalize com vinagre e pimenta do reino. Se preferir acrescentar coentro.