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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Rabanete500 g
- Vinagre de arroz150 ml
- Água150 ml
- Semente de coentro1 colher(es) de chá
- Cominho1 colher(es) de chá
- Açúcar demerara1/2 xícara(s)
- Folhas de limão kafir2 unidade(s)
- Pimenta dedo de moça1 unidade(s)
- Pimenta1 colher(es) de café
- Sal1 colher(es) de chá
- Corte os rabanetes em fatias o mais finas possível (vale usar a ajuda de um mandolin).
- Salgue os rabanete e deixe descansar por uns 5 minutos sobre uma peneira para drenar a água que ele vai soltar.
- Enquanto isso prepare a calda da conserva misturando todos os outros ingredientes numa panelinha. A pimenta deve permanecer inteira. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Desligue o fogo e mexa bem pra garantir que todo o açúcar tenha sido dissolvido. Deixe esfriar.
- Volte aos rabanetes. Esprema vem para sair toda a água. Depois despeje a calda fria sobre eles. Você pode ou não coar essa calda. Eu prefiro deixar com as ervas e especiarias.
- Misture bem e transfira para um recipiente com tampa. Você pode saborear imediatamente, mas ele fica bem melhor depois de 10 dias curtindo an geladeira.
- Esse picles fica ótimo com sanduíches a base de carne de porco, saladas e queijos azuis.
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