Entrada de tartar de atum com espuma cítrica

Name: Entrada de tartar de atum com espuma cítrica
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Atum fresco; a gosto Hortelã; a gosto Raspas de limão haiti; a gosto Raspas limão siciliano; a gosto Azeite extra virgem; a gosto Flor de sal; a gosto Pimenta do reino; 200 ml Creme de leite fresco; 1 unidade(s) Limão haiti; 1 unidade(s) Limão siciliano; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

35 min(s)

4 porções

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredientes
Modo de preparo

Atum fresco400 g
Hortelã a gosto
Raspas de limão haiti a gosto
Raspas limão siciliano a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Flor de sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Creme de leite fresco200 ml
Limão haiti1 unidade(s)
Limão siciliano1 unidade(s)
Sal a gosto

TARTAR ATUM corte o atum em pequenos cubinhos depois tempere com sal, pimenta, azeite, raspas de limão verde, limão siciliano, flor de sal e hortelã fatiado. misture coloque no aro e pronto.
ESPUMA CÍTRICA Misture todos os ingredientes, coloque no sifao com gás, sacuda e sirva. Gente, o sifão pode assustar um pouquinho por não ser um utensílio tão convencional. Mas vale super a pena para diversas preparações em casa mesmos. Tentem, me digam o que acharam! Bom apetite! : )