Carpaccio de tomates com espaguete de pepino

Name: Carpaccio de tomates com espaguete de pepino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Tomate salada; 1 unidade(s) Pepino; 1/4 unidade(s) Cebola roxa; 1 colher(es) de sobremesa Amêndoas salgadas e torradas; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 1 colher(es) de sopa Uvas passa; 1 colher(es) de sobremesa Sal; 1 colher(es) de sopa Vinagre de vinho tinto; a gosto Pimenta do reino moída na hora

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Tomate salada1 unidade(s)
Pepino1 unidade(s)
Cebola roxa1/4 unidade(s)
Amêndoas salgadas e torradas1 colher(es) de sobremesa
Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
Uvas passa1 colher(es) de sopa
Sal1 colher(es) de sobremesa
Vinagre de vinho tinto1 colher(es) de sopa
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Descasque e retire as sementes do pepino. Com a ajuda de um mandolim chinês corte o pepino no comprido como um espaguete. Coloque em uma peneira, adicione o sal e misture bem. Deixe escorrer o líquido do pepino em uma bacia por 5 minutos e depois lave com água filtrada para retirar o excesso do sal. Tempere com um pouco de azeite e vinagre e adicione as passas. Deixe apurando na geladeira. Quanto mais tempo ficar mais as passas vão hidratar e mais gostoso vão ficar.
Fatie o tomate o mais fino que conseguir. Adicione um fio de azeite e um pouco de vinagre no fundo de um prato. Tempere com um pouco de sal e pimenta e distribua as fatias de tomate sem sobrepor. Com a ajuda de um par de hashis ou um garfo pegue alguns fios de espaguete de pepino e enrole. Distribua alguns rolinhos sobre o carpaccio de tomate junto com as passas, algumas amêndoas quebradas. Espalhe também um pouco da Julienne de cebola roxa assustada (ver dica) e tempere com um pouco de pimenta (opcional). Sirva geladinha num dia quente com fatias de pão e depois me conte. Divirta-se